Ar galite užšaldyti susmulkintą sūrį?

Q. Aš turiu didelį maišelį susmulkinto sūrio, kuris liko iš recepto. Ar galite užšaldyti susmulkintą sūrį?

A. Taip, susmulkintas sūris gali būti užšaldytas ir yraiš tikrųjų geresnis pasirinkimas nei užšaldyti sūrio blokus. Sūrio smulkinimas gali padėti sutaupyti pinigų, nes iš anksto supjaustyto sūrio kaina yra daug brangesnė už svorio sūrio blokus. Be to, komerciškai susmulkintame sūryje dažnai yra priedų, kurie padeda apsaugoti nuo susitraukimo. Pjaustyti sūriu sau ir užšaldyti jį ateityje bus puikus būdas sutaupyti pinigų ir išvengti šių papildomų ingredientų.

Sūris paprastai būna trupussušaldyta, bet tai nėra riešutų arba susmulkintų sūrių problema. Kai užšaldomas tarkuotas sūris, didžiausią susirūpinimą kelia susitraukimas, ypač jei planuojate įšaldyti didelį kiekį, skirtą naudoti keliuose skirtinguose receptuose. Kietiausi sūriai geriausiai veikia, nes minkštas sūris paprastai atšildo, praranda tekstūrą. Niekada užšaldyti pasibaigus sūriui.

Kai kurie iš geriausių smulkinimo ir užšaldymo sūrių - Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack ir Šveicarijos.

Kad nesušaltų, užšalę, tarkuokitesūrio plonu sluoksniu slapuko lape ir įdėti į šaldiklį. Kai kepiniai šiek tiek grūdinami, supjaustykite sūrį plastikiniu šaldiklio maišu. Skleiskite sūrį, kad jis būtų plokščias, iš dalies uždarykite šaldiklio maišelį, kol liko tik maža anga. Į kamštį įkiškite šiaudus ir ištraukite papildomą orą iš maišo. Sandariai uždėkite maišelį. Naudodami nuolatinį žymeklį pažymėkite maišelį su sūrio rūšimi ir datą užšaldykite. Didesnius kiekius galima užšaldyti viename šaldytuvo maiše su vaškuotu ar pergamentiniu popieriumi tarp sluoksnių susmulkinto sūrio. Dėl atskirų patiekalų dydžių naudokite mažus užkandžių dydžius šaldytuvų maišelius, naudojant tą patį procesą. Sūris taip pat gali būti užšaldytas plastikiniuose konteineriuose.

Kitas patarimas, kad būtų išvengta klampėjimo yra pabarstyti ašaukštą miltų į šaldytuvo maišelį ant tarkuoto sūrio, prieš šaldant. Uždarykite maišelį ir purtykite sūriu su miltais. Plona miltų danga veikia kaip buferis drėgmės įsisavinimui ir sūriui sudėti.

Norėdami naudoti, atleisk sūrio į šaldytuvo maišą, į kurį įdėtašaldytuvą keletą valandų ar per naktį. Neatleisk sūrio šilto vandens dubenyje arba jis ištirps ir gali tapti nesaugu vartoti. Sūris bus šaldomas 3-6 mėnesius. Atšildžius, panaudokite sūrį per 2 dienas, arba sūris gali pradėti išsipūtęs.

Jei naudojantis sūriu recepte, kuris bus kepamas orkaitėje, sūris gali būti naudojamas tiesiai iš šaldiklio, susmulkinto į receptą.

Komentarai
Pridėti komentarą