あなたはナスを凍らせることができますか?

Q. 私の隣人は、彼の庭からいくつかのナスの上に私を連れて来ました。私はそれらをすべて使用することはできませんが、私はそれらを無駄にしたくありません。あなたはナスを凍らせることができますか?

A. 凍りつくナスは少し厄介ですいくつかの他の野菜を冷凍しているが、不可能ではない。ナスの固さは解凍時に変化するので、固いスライスが必要ないレシピで使用したいナスを凍らせることが最善です。ナスを凍らせることは、変色を止めるためにまずブランチングを行うことです。そのため、すべての機器を一緒に集めてから、プロセスがスムーズに動作するようにしてください。

必要になるだろう: 沸騰した水の1つの大きなポット、スロット付きスプーン、および氷の2つの大きなボウル、手に余分な氷。

ストーブの鍋を沸騰させて沸騰させ、氷の水を用意してボウル。茄子の変色を防ぐために、氷水に約3分の1のレモン汁を混ぜる。洗ったしっかりした新鮮なナスで始めましょう。ナスが大きければ大きいほど、種子が大きくなり、苦味が少し増す可能性が高くなります。より小さいナスは凍る方が良いかもしれません。

ナスをはがし、肌を捨て、スライス約1/2〜1インチの厚さに丸めます。バッチで作業、沸騰した水に薄切りナスを置き、カバーします。彼らは約4分間水に残すべきです。スロットスプーンでスライスを取り出し、直ちに氷水のボウルに入れてください。ナスの水が熱くなると、氷が増えます。スライスが冷たいときは、水からそれらを取り除き、水切りして水切りする。ペーパータオルでナスをスライスし、余分な水が滲出してから冷凍庫の袋に入れます。ストローを使用して余分な空気を吸い取り、密封してください。

ローストしたナスを凍らせることもできます。 ナスを半分にカットし、カット面を下にしてベーキングシートに置きます。肉が柔らかくなるまで400°オーブンで焼く。冷たく、皮膚から肉を掬いましょう。冷凍袋に調理したナスを入れ、空気を吸い込み、シールする。凍ったナスは、密閉容器で1年まで耐えることができます。

使用するには、ナスを冷凍庫から取り出し、冷蔵庫の除霜。凍ったナスは新鮮なものと同じ一貫性を持たないでしょう。これは、純粋なまたは調理されたナスが必要とされる皿で最もよく使用されます。

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