ケールを凍らせることはできますか?

Q. 私の庭にはケールがあふれています。私が食べるには余りにも多いですが、私はそれを無駄にしたくありません。ケールをフリーズできますか?

A. はい、できます。 ケールは、他の多くの野菜と同様に、葉の完全性と色を保つために凍結する前に最も白く染まっています。凍結する前に、破損しているか100%新鮮でない葉を捨て、ケールを拾います。葉を半分に折り畳み、縁に沿ってナイフを動かして食べたくない大きな茎の部分を切り取ってください。ケールの葉は白く濁ったり凍ったりすることがあります。

ケールを白くするには、大きなポットが必要です沸騰水、1〜2杯の氷水、余分な氷を入れたもの、スロット入りスプーンなどがあります。次のステップに進む前に、水の鍋を沸騰させてください。

ケールを調製したら、水で洗い流して排水する超過。葉をバッチで茶色にし、沸騰水に葉を置く。覆うために蓋の上に蓋を置きます。ケールを約3分間沸騰させておいてください。ケール葉はより明るい緑色に変わるはずです。細長いスプーンで水から取り除き、ケールを排水する。即座に氷の水に葉を落として、調理プロセスを止めます。涼しくなるまでケールを水の中に放置し、必要に応じてより多くの氷を加える。氷水からケールを取り出して排水する。ケールを紙タオルやキッチンタオルで乾かし、静かに上を押して余分な水を吸収させます。複数回のケールバッチを凍結する場合は、このプロセスを繰り返します。沸騰水は再利用できますが、新しいバッチごとに氷水を補充する必要があります。

凍結するには、ケールをフリーザーバッグに入れます。 塊を避けるために、ケールをクッキーシートに置き、ケールの葉が硬くなるまで冷凍庫に入れてから冷凍庫の袋に入れる。ケールにラベルを貼り、恒久的なマーカーで袋に凍らせた日付を書いてください。ケールは冷凍庫で約1年続くだろう。バッグを平らにして保存性を良くし、余分な空気を排出してください。袋を完全にシールし、冷凍庫の側面に保管してください。袋はお互いの上に積み重ねられます。

冷凍ケールを使用するには、冷凍庫から袋を取り出します冷蔵庫に入れて数時間または一晩解凍します。凍ったケールは、凍ったスープやシチューに加えることができます。お湯は自動的に解凍されます。

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