あなたはポテトサラダを凍らせることができますか?

Q. 私は家族の集まりのために大量のポテトサラダを作りました。私は冷蔵庫に余分なものを持っています。ポテトサラダを凍らせることはできますか

A. 技術的には、はい、あなたはポテトサラダを凍結することができます、凍結後も同じ風味と一貫性を維持することは困難です。調理済みのジャガイモは、凍結解凍後の一貫性の多くを失い、しばしば濁ってしまい、ジャガイモサラダの一貫性を変えることになる。ジャガイモは冷凍前よりもマッシュルで、ドレッシングがマヨネーズをベースにしている場合、それは分離する可能性があります。

保護するためにできることがいくつかあります凍結のために梱包する前にポテトサラダの完全性。ジャガイモのサラダは気密の冷凍袋で凍らせ、空気を吸い取って気密封止することができますが、ジャガイモが腐敗するリスクを最小限に抑えるために防湿蓋付きの硬いプラスチック容器で凍らせることをお勧めします。ポテトサラダを容器に入れ、上部に約1インチのスペースを残して、サラダが広がるためのスペースを確保します。蓋に名前と日付を付けて凍らせます。ジャガイモのサラダは冷凍庫に最大1ヶ月間安全に保管できます。解凍するには、容器を冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で数時間解凍してください。室温でカウンターを解凍しないでください。

油と酢ベースのドレッシングのポテトサラダマヨネーズベースのものと同じ方法で凍結することができ、ドレッシングの分離に対する心配は少ない。油はしばしば寒い季節に曇るが、オイルが室温に戻ると濁りが消えるはずである。

サービングする前に、サラダに良いミックスを与える分離した可能性のある成分を再配合し、ドレッシングをサラダに均等に分配する。味を活気づけるために少し新鮮なドレッシングを加えることを検討してください。また、混合物が少し濁っている場合は、混合物を濃くするためにジャガイモのいくつかを粉砕します。新鮮で鮮やかなハーブを混ぜたものは、色を新鮮で明るく保ちます。そして、おそらく解凍したものとは対照的に、新鮮な茹でたジャガイモを加えると質感が向上します。

あなたが必要と思われる時間を事前に知っているならいくつかのポテトサラダを凍らせ、調理直後にサラダを2つのバッチに分割することを検討してください。最初のバッチをドレスして提供しますが、ドレッシングを追加する前に2番目のバッチをフリーズします。プレーンポテトサラダを解凍したら、サラダドレッシングを加えて可能な限り新鮮なフレーバーを作りましょう。

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