あなたは細断されたチーズを凍らせることができますか?

Q. 私はレシピから残った細断されたチーズの大きな袋を持っています。細断されたチーズを凍らせることはできますか?

A. はい、細断されたチーズは凍結することができます実際にチーズのブロックを冷凍するよりも良い選択です。プレシュレッドチーズは通常、チーズのブロックよりも高価ですので、自分のチーズを細断するとお金を節約できます。また、商業的に細断されたチーズには、しばしば凝集防止に役立つ添加剤が含まれている。チーズを自分で細断し、将来の使用のために凍結することは、お金を節約し、余分な食材を避けるための素晴らしい方法です。

チーズは典型的には凍っていますが、これはチーズを細かく砕いたものや細断したものには問題ありません。おろしチーズを凍らせるときには、特に複数のレシピで使用するために大量の凍結を予定している場合は、最大の懸念が集まります。硬いチーズは、柔らかいチーズが解凍されたときに一緒に塊になる傾向があり、テクスチャーを失うので、最も効果的です。切れたチーズは決して凍らないでください。

細断と凍結のための最高のチーズのいくつかは、モッツァレラ、チェダー、パルメザン、モントレージャック、スイスなどがあります。

凍結したときの塊りを避けるために、チーズをクッキーシート上の薄い層に入れ、冷凍庫に入れる。細断が少し硬めになったら、プラスチック製の冷凍袋に細切りチーズを入れます。チーズを広げて平らにし、小さな開口部が残るまで冷凍袋を部分的に閉じます。ストローを開口部に挿入し、余分な空気をバッグから吸い取ってください。バッグをしっかり密封する。恒久的なマーカーを使用して、チーズのタイプと凍結した日付の袋にラベルを付けます。細断されたチーズの層の間にワックスまたはパーチメント紙の層を有する大量の冷凍袋を冷凍することができる。個々のサービングサイズについては、同じプロセスを使用して、小さなスナックサイズの冷凍袋を使用してください。チーズはプラスチック容器で凍らせることもできます。

クランピングを避けるもう一つのヒントは、冷凍前に小麦粉の大さじを冷凍チーズの上の冷凍袋に入れる。袋を閉じ、振りかけて小麦粉でチーズをコートする。小麦粉の薄いコーティングは、湿気を吸収し、チーズが一緒に凝集するのを防ぐバッファーとして働きます。

使用するには、冷凍袋に入れたチーズを解凍するいくつかの時間または一晩冷蔵庫。温かい水のボウルでチーズを解凍しないと、一緒に溶けて消費するのが危険になることがあります。チーズは3〜6ヶ月間冷凍保存されます。解凍後、2日以内にチーズを使用するか、チーズがカビになることがあります。

オーブンで焼くレシピでチーズを使用する場合は、チーズを冷凍庫から直接使用し、レシピに砕いて使用することができます。

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