אתה יכול להקפיא גבינה מגורר?

Q. יש לי שקית גדולה של גבינה מגורדת שנותרה מתכון. אתה יכול להקפיא גבינה רטובה?

אפי כן, גבינה מגורר יכול להיות קפוא, והואלמעשה בחירה טובה יותר מקפיא בלוקים של גבינה. רטוש הגבינה שלך יכול לעזור לחסוך כסף, כמו גבינה מראש מגורר הוא בדרך כלל יקר יותר בלוקים של גבינה לפי משקל. כמו כן, גבינה מגורדת מסחרית לעתים קרובות מכיל תוספים כדי לעזור למחסום נגד clumping. רטוש גבינה עצמך להקפיא אותו לשימוש עתידי היא דרך מצוינת לחסוך כסף ולמנוע אותם מרכיבים נוספים.

גבינה בדרך כלל הופך מתפורר לאחר היותוקפואים, אבל זה לא בעיה עם מגורד או מגורר גבינה. כאשר מקפיא גבינה מגורד, הדאגה הגדולה ביותר היא clumping, במיוחד אם אתה מתכוון להקפיא כמות גדולה לשימוש במספר מתכונים שונים. גבינות קשות לעבוד הכי טוב, כמו גבינה רכה נוטה להרכיב יחד כאשר מופשר, לאבד מרקם. לעולם לא להקפיא גבינה פג.

חלק הגבינות הטובות ביותר עבור רטוש והקפאה כוללים מוצרלה, צ'דר, פרמזן, מונטריי ג'ק, שוויצרי.

כדי למנוע clumping כאשר קפוא, במקום מגורדגבינה בשכבה דקה על גיליון עוגיות ומניחים במקפיא. כאשר הגזרים הם קשוחים במקצת, במקום גבינה מגורר בתוך שקית פלסטיק מקפיא. מורחים את הגבינה לשכבה שטוחה, סוגרים חלקית את שקית המקפיא עד שיש רק פתח קטן שמאלה. הכנס קש לתוך הפתח ו מוצץ את האוויר הנוסף מתוך התיק. לאטום את התיק בחוזקה. באמצעות סמן קבוע, תווית התיק עם סוג של גבינה ותאריך קפוא. כמויות גדולות ניתן להקפיא בתיק אחד מקפיא עם שכבה של נייר שעווה או קלף בין שכבות של גבינה רטובה. עבור גדלים המשרתים בודדים, להשתמש קטן חטיף בגודל שקיות מקפיא, תוך שימוש באותו תהליך. הגבינה יכולה גם להיות קפואה במיכלי פלסטיק.

עצה נוספת כדי למנוע clumping היא לזלףכף של קמח לתוך שקית מקפיא על גבי גבינה מגוררת לפני הקפאה. סוגרים את השקית ומנערים את הגבינה עם הקמח. ציפוי דק של קמח משמש חיץ כדי לספוג לחות לשמור על הגבינה מן clumping יחד.

כדי להשתמש, להפשיר גבינה בתיק מקפיא להציב פנימהאת המקרר למשך מספר שעות או למשך הלילה. אין להפשיר גבינה בקערה של מים חמים או שזה יהיה להמיס יחד יכול להיות לא בטוח לצרוך. הגבינה תישאר קפואה למשך 3-6 חודשים. פעם מופשר, להשתמש גבינה בתוך 2 ימים, או גבינה עשויה להתחיל ללכת עובש.

אם משתמשים בגבינה במתכון שיוגש בתנור, הגבינה ניתנת לשימוש ישירות מהמקפיא, מתפוררת לתוך המתכון.

הערות
הוסף תגובה