Puoi congelare Kale?

Q. Il mio giardino è traboccante di cavoli. C'è troppo da mangiare per me, ma non voglio che vada sprecato. Puoi congelare kale?

UN. Si, puoi. Il kale, come molte altre verdure, è meglio sbollentato prima di congelare per preservare l'integrità e il colore della foglia. Prima di congelare, raccogli il kale, scartando eventuali foglie danneggiate o non al cento per cento fresche. Taglia via qualsiasi parte del gambo grande che non vuoi mangiare piegando la foglia a metà e facendo scorrere un coltello lungo il bordo. Le foglie di kale possono essere sbollentate e congelate intere oppure tagliate a pezzi più piccoli.

Per sbollentare kale, avrai bisogno di una grande pentola diacqua bollente, una o due grandi ciotole di acqua ghiacciata, con ghiaccio extra messo da parte, e un mestolo forato. Impostare la pentola d'acqua per l'ebollizione prima di passare al passaggio successivo.

Quando si prepara il cavolo, lavare in acqua e scolareoff eccesso. Scottare le foglie in lotti, mettendo le foglie nell'acqua bollente. Metti il ​​coperchio sulla pentola per coprire. Lasciare bollire il cavolo per circa tre minuti. Le foglie di cavolo dovrebbero diventare di un verde più luminoso. Togliere dall'acqua con un mestolo forato, scolando il cavolo. Immergere immediatamente le foglie nell'acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lasciare kale in acqua fino a quando non è freddo, aggiungendo altro ghiaccio se necessario. Rimuovere kale dall'acqua ghiacciata e scolare. Stendere il cavolo per asciugare su carta assorbente o asciugamano da cucina, premendo delicatamente sulla parte superiore per assorbire l'acqua in eccesso. Ripetere il processo se si congelano più lotti di cavolo. L'acqua bollente può essere riutilizzata, ma l'acqua ghiacciata dovrà essere reintegrata per ogni nuovo lotto.

Per congelare, mettere kale in un sacchetto del freezer. Per evitare l'aggregazione, stendere il cavolo su una teglia e metterlo nel congelatore fino a quando le foglie di kale sono dure prima di metterle in sacchetti per il congelatore. Etichetta il cavolo e scrivi la data congelata su un sacchetto con un pennarello indelebile. Il cavolo dovrebbe durare circa un anno nel congelatore. Appiattire la borsa per consentire una migliore conservazione e lisciare per espellere l'aria in eccesso. Sigillare completamente la borsa e riporla nel freezer su un lato, i sacchetti impilati uno sopra l'altro.

Per usare kale congelato, rimuovi un sacchetto dal freezere posto nel frigorifero per scongelare per diverse ore o durante la notte. Le zuppe surgelate possono essere aggiunte a zuppe o stufati da congelati, poiché l'acqua calda si scongela automaticamente.

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