Puoi congelare la glassa reale?

Q. Ho iniziato a preparare torte e biscotti personalizzati peramici e familiari come una sorta di piccola impresa secondaria. Nelle ultime settimane ho ricevuto più ordini di quanto mi aspettassi e talvolta trovo difficile rispettare tutte le scadenze necessarie. Ciò che mi rallenta di più è la necessità di mescolare costantemente la glassa reale da zero. Non sono un fan delle cose pre-comprate, ma è tempo di fare un nuovo lotto ogni settimana. Stavo pensando che mi avrebbe risparmiato un po 'di tempo per creare semplicemente un grande lotto una volta al mese e congelarlo in lotti per risparmiare tempo durante la cottura per i miei clienti. Sono preoccupato che la glassa non si congeli bene. Non posso permettermi di avere prodotti da forno che non hanno un buon sapore. Puoi congelare la glassa reale?

UN. Sì, puoi congelare la glassa reale. Se vuoi che abbia un sapore fresco per i tuoi clienti, devi essere sicuro di proteggerlo bene contro le bruciature del congelatore e in modo che non sviluppi una crosta e diventi friabile. Inoltre, devi decidere se congelare la tua glassa già colorata, o semplicemente congelarla e mescolare i colori quando ne hai bisogno. È più facile conservare una semplice glassa bianca, perché il colore può avere la tendenza a "sanguinare" quando viene congelato e quindi scongelato, ma non è necessario congelarlo in bianco. Basta essere pronti a correggere il colore se necessario quando è pronto per l'uso.

Come congelare la glassa reale?

Per congelare la glassa reale, assicurarsi di iniziareglassa fresca che non è stata fuori per troppo tempo. La glassa reale ha la tendenza a seccarsi e diventare friabile, e partendo con la glassa a secco darà scarsi risultati. Posizionare la glassa in sacchetti per freezer, quindi sigillare i sacchetti dopo aver rimosso l'aria in eccesso. Etichettare e datare i sacchetti e metterli nel congelatore. È possibile posare le buste piatte e riporle impilate per risparmiare spazio.

Per utilizzare, rimuovere la glassa dal congelatore elasciare scongelare completamente in frigo prima dell'uso. Quando è pronto per l'uso, verificare la presenza di eventuali separazioni. Potrebbe essere necessario frullare la glassa in una ciotola con un cucchiaio o una spatola prima di usare. Quindi, aggiungi eventuali coloranti se necessario. Spalma la glassa in sacchi o usala comunque di solito per decorare i tuoi prodotti da forno. La glassa reale scongelata dovrebbe essere utilizzata entro pochi giorni per ottenere i migliori risultati. Conservare in frigorifero se non si utilizza immediatamente.

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