Puoi congelare la crema di pasticceria?

Q. Mi piace cucinare e usare spesso la crema pasticceranelle mie ricette fatte in casa. Non mi importa fare un batch quando ho tempo, ma a volte voglio solo fare qualcosa velocemente. Mi piacerebbe essere in grado di fare una partita in anticipo, o conservare la pasta sfoglia che ho dopo la cottura. È così delicato, però, che non sono sicuro che resisterebbe alle dure condizioni di un congelatore. Ho bisogno della mia crema pasticcera per mantenere la sua consistenza originale, altrimenti non funzionerà correttamente nelle ricette. Puoi congelare la crema pasticcera?

UN. Sì, puoi congelare la crema pasticcera, a condizione che sianon fatto con amido di mais Alcune persone usano la farina normale per la loro crema pasticcera, che si congelerà e si scongelerà abbastanza bene. Altri usano l'amido di mais, che non serve al congelamento e allo scongelamento, rovinando la consistenza della crema pasticcera dopo lo scongelamento. Se si utilizza attualmente la maizena, considerare di passare alla farina di pasticceria normale se si prevede di congelare la crema pasticcera.

Se congelate la crema pasticcera rimasta, assicuratevi dicongelarlo il più rapidamente possibile e non congelare la crema pasticcera che è rimasta a temperatura ambiente per troppo tempo. Se si prepara un lotto specifico per il congelamento, lasciare raffreddare completamente la crema pasticcera prima di congelarla, in modo che la condensa non crei e rovini la trama.

Raccogliere la crema pasticcera in un sacchetto del freezer oContenitore sicuro per congelatore rigido. Rimuovere l'aria in eccesso dal sacchetto del congelatore o stendere uno strato di pellicola trasparente sopra la parte superiore se si gela in un contenitore. Sigilla il contenitore, quindi etichetta e data. Posizionare la crema pasticcera nella parte più fredda del congelatore per accelerare il processo di congelamento.

Per utilizzare la crema pasticcera congelata, togliere dalcongelatore il giorno prima dell'uso. Lasciarlo scongelare completamente nel frigorifero. Non scongelare la crema pasticcera sul bancone a temperatura ambiente. Una volta scongelata completamente la crema pasticcera, trasferirla in una ciotola. La crema potrebbe essersi separata durante il congelamento. Se questo è il caso, basta frustarlo fino a quando non si ricostituisce e riacquista il suo precedente spessore. Quindi può essere utilizzato nelle tue ricette di cottura preferite. Tieni gli avanzi refrigerati e usali entro pochi giorni per ottenere i migliori risultati. Non è consigliabile ricongelare la crema da pasticceria precedentemente congelata.

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