Puoi congelare il pesto fresco?

Q. Mia suocera fa il pesto più incredibileusando basilico e aglio che cresce nel suo giardino. Lo fa solo alla fine dell'estate, quando tutti gli ingredienti sono freschi, e tutta la famiglia gira sul pesto per alcune settimane fino a quando non se n'è andato tutto. Quando le ho chiesto perché non la conserva o la congela per l'inverno, scuote la testa e si rifiuta persino di prenderla in considerazione. Mi sono chiesto se potessimo congelare il suo pesto in piccoli lotti per mangiare durante l'inverno. Tutta la famiglia pensa che io sia pazzo, ma devo sapere la risposta! Puoi congelare il pesto fresco?

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Puoi congelare il pesto fresco?

UN. Buone notizie! Puoi congelare il pesto fresco. Tradizionalmente, i conservatori di casa non hanno pesto in scatola spesso perché le erbe fresche nell'olio sono un terreno fertile per i batteri se non sigillati correttamente, e quindi la maggior parte delle persone non lo rischiano. Per quanto riguarda il congelamento, quando l'olio d'oliva è congelato diventa torbido e assume una consistenza diversa. Questo può essere allarmante per alcuni, che pensano che l'olio sia stato rovinato. Non è. L'olio d'oliva diventa torbido a basse temperature, ma tornerà al suo normale colore e consistenza una volta riportato a temperatura ambiente. Ciò significa che sei bravo da fare quando si tratta di congelare il pesto!

Un dettaglio da notare sulla liberazione del pesto è quelloil basilico cambierà colore e diventerà scuro, quasi nero. Il colore verde brillante del pesto fresco non regge al congelamento. Ciò non influisce sul gusto o sulla qualità del prodotto, ma esteticamente cambia. Quindi non allarmarti quando il tuo pesto sembra diverso uscendo dal congelatore di quanto non sia entrato.

Come congelare il pesto fresco?

Per congelare il pesto fresco, più fresco e meglio è. Prova a congelarlo poco dopo che è stato preparato. Metti il ​​pesto nel formato che preferisci. Quindi, versare il pesto in piccoli sacchetti per congelatore o contenitori per congelatori con coperchio. Alcune persone congelano il loro pesto in contenitori di cubetti di ghiaccio e poi gettano i cubetti congelati in sacchetti di congelamento. Tutti questi metodi funzionano bene. Sigillare la borsa o il contenitore del congelatore, quindi etichettare e datare. Mettere nella parte più fredda del congelatore.

Per utilizzare il pesto congelato, è sufficiente rimuovere il desideratoquantità dal congelatore e aggiungerlo direttamente alla ricetta. Puoi anche scongelarlo in una piccola casseruola a fuoco basso. Potresti voler controllare il sapore e aggiustarlo se necessario prima di servire, ma dovrebbe avere un sapore più o meno come prima di essere congelato. Per restituire al pesto un sapore verde brillante, aggiungi del basilico fresco tritato finemente al pesto prima di servire.

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