Puoi congelare il formaggio a pezzetti?

Q. Ho una grande busta di formaggio a pezzetti rimasto da una ricetta. Puoi congelare il formaggio tagliuzzato?

UN. Sì, il formaggio grattugiato può essere congelato e lo èin realtà una scelta migliore del congelamento dei blocchi di formaggio. La triturazione del proprio formaggio può aiutare a risparmiare denaro, poiché il formaggio pre-triturato è in genere più costoso dei blocchi di formaggio in base al peso. Inoltre, il formaggio triturato commercialmente contiene spesso additivi per aiutare a contrastare l'aggregazione. Tritare il formaggio da solo e congelarlo per un uso futuro è un ottimo modo per risparmiare denaro ed evitare quegli ingredienti extra.

Il formaggio diventa tipicamente friabile dopo essere statocongelato, ma questo non è un problema con formaggio grattugiato o tagliuzzato. Quando si congela il formaggio grattugiato, la più grande preoccupazione è l'aggregazione, soprattutto se si prevede di congelare una grande quantità per l'uso in diverse ricette diverse. I formaggi duri funzionano meglio, poiché il formaggio più morbido tende a raggrupparsi quando scongelato, perdendo la consistenza. Non congelare mai il formaggio scaduto.

Alcuni dei migliori formaggi per la frantumazione e il congelamento includono mozzarella, formaggio cheddar, parmigiano, Monterey Jack e svizzero.

Per evitare aggregamenti quando congelati, posizionare grattugiatoformaggio in uno strato sottile su una teglia e mettere nel congelatore. Quando i brandelli sono leggermente induriti, riporre il formaggio a pezzetti in una busta di plastica. Stendere il formaggio in modo che si appoggi in piano, chiudendo parzialmente il sacchetto del freezer fino a quando rimane solo una piccola apertura. Inserire una cannuccia nell'apertura e aspirare l'aria in eccesso dalla borsa. Sigilli saldamente la busta. Usando un pennarello indelebile, etichetta il sacchetto con il tipo di formaggio e la data congelata. Grandi quantità possono essere congelate in un sacchetto del congelatore con uno strato di carta cerata o di pergamena tra strati di formaggio grattugiato. Per le singole porzioni, utilizzare sacchetti congelatori di piccole dimensioni, utilizzando lo stesso procedimento. Il formaggio può anche essere congelato in contenitori di plastica.

Un altro consiglio per evitare l'aggregazione è di cospargere acucchiaio di farina in un sacchetto del freezer sopra il formaggio grattugiato prima di congelare. Chiudere la busta e agitare per ricoprire il formaggio con la farina. Il sottile strato di farina agisce da tampone per assorbire l'umidità e impedire che il formaggio si ammucchi insieme.

Per utilizzare, scongelare il formaggio nel sacchetto del congelatore inseritoil frigorifero per diverse ore o durante la notte. Non scongelare il formaggio in una ciotola di acqua tiepida o si scioglierà e potrebbe diventare pericoloso da consumare. Il formaggio rimarrà congelato per 3-6 mesi. Una volta scongelati, utilizzare il formaggio entro 2 giorni, altrimenti il ​​formaggio potrebbe iniziare a diventare ammuffito.

Se si utilizza il formaggio in una ricetta che sarà cotto in un forno, il formaggio può essere utilizzato direttamente dal congelatore, sbriciolato nella ricetta.

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