Lehet fagyasztani a friss pesto-t?

Q. Az anyósom a legszebb pesto-t teszibazsalikomot és fokhagymát használva, amit a kertjében termel. Csak a nyár végére teszi, amikor az összes hozzávaló friss, és az egész család néhány hétig pestán száguld, amíg mindent el nem ment. Amikor megkérdeztem tőle, hogy miért nem őrizze meg, vagy fagyassza be a télre, ő megrázza a fejét, és nem veszi figyelembe. Már azon töprengtem, vajon képesek-e fagyasztani a pesto kis tételben az egész télen. Az egész család azt hiszi, hogy őrült vagyok, de tudnom kell a választ! Le tudsz fagyasztani a friss pesto-t?

pesto

Le tudsz fagyasztani a friss pesto-t?

A. Jó hírek! Friss pesto-t fagyaszthat. Hagyományosan az otthoni tartósítók gyakran nem konzerválják a pesto-t, mert az olajban lévő friss fűszernövények a baktériumok táptalajához kötődnek, ha nem megfelelően lezárják őket, így a legtöbb ember nem kockáztatja. Ami a fagyasztást illeti, amikor az olívaolaj megfagy, felhős lesz, és más konzisztenciát vesz fel. Ez aggasztó lehet néhány ember számára, akik szerint az olaj elkényeztetett. Ez nem. Az olajbogyó alacsony hőmérsékleten felhős, de visszatér normál színéhez és konzisztenciájához, amikor visszaadja szobahőmérsékletre. Ez azt jelenti, hogy jó vagy, amikor a pesto fagyasztásáról van szó!

Az egyik részlet a pesto felszabadításáról szóla bazsalikom színe megváltozik, sötétedik, majdnem fekete. A friss pesto világos zöld színét nem tartják fagyasztva. Ez nem befolyásolja a termék ízét vagy minőségét, de esztétikailag változik. Tehát ne aggódj, ha a pesto máshogy tűnik ki a fagyasztóból, mint ahogy bejött.

Hogyan fagyaszthatsz friss pesto-t?

A friss pesto fagyasztásához, minél frissesebb, annál jobb. Próbálja befagyasztani röviddel az elkészítés után. Adja hozzá a pesto-t a kívánt adagolási mérethez. Ezután öntsük a pesto-t kis fagyasztós zsákokba vagy kagylóhéjakkal fedéllel. Vannak, akik fagyasztják a pestert jégkockatartályban, majd a fagyasztott kockákat a fagyasztó zsákokba dobják. Mindezek a módszerek jól működnek. Zárja le a fagyasztó táskát vagy tartályt, majd címkézze és dátumozza be. Helyezze a fagyasztó leghidegebb részét.

A fagyasztott pesto használatához egyszerűen távolítsa el a kívánt terméketmennyiséget a fagyasztóból, és adja hozzá közvetlenül a recepthez. Azt is felengedni azt egy kis serpenyőben alacsony hőtől. Lehet, hogy ellenőrizni szeretné az ízt, és szükség szerint módosítja a kiszolgálás előtt, de ugyanolyan ízűnek kell lennie, mint a fagyasztás előtt. A pesto-t egy élénkzöld ízhez adva adjunk hozzá finomra vágott friss bazsalikomot a pesto-hoz a tálalás előtt.

Hozzászólások
Hozzászólni