Možete li zamrznuti Kale?

P: Moj vrt je preplavljen keljom. Previše je za mene da jedem, ali ne želim da odu. Možete li zamrznuti kelj?

A. Da, možete. Kale, kao i mnoga druga povrća, najbolje je izbalansirana prije zamrzavanja kako bi se očuvala cjelovitost i boja listova. Prije zamrzavanja, pokupite preko kelja, odbacuju lišće koje su oštećene ili ne sto posto svježe. Odrežite bilo koji dio velikog stabljike koji ne želite jesti preklopivši list na pola i izvlačivši nož uz rub. Kale lišće može biti blanširano i smrznuto cijela ili ih možete izrezati na manje komade.

Za blanch kale, trebat će vam veliki lonac odkipuću vodu, jednu ili dvije velike zdjele ledene vode, s dodatnim ledom ostavljenom na stranu i žlicom s prorezom. Postavite posudu vode prije kuhanja na sljedeći korak.

Kad se pripremite kelj, isprati vodom i odvoditioff viška. Prosijati listove u serijama, stavljajući lišće u kipuću vodu. Stavite poklopac na lonac za pokrivanje. Ostavite kelj da kuhate oko tri minute. Kale lišće bi trebalo postati svjetlije zelene boje. Izvadite iz vode s prorezenom žlicom, isušujući kelj. Odmah ispustite listove u ledenu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja. Ostavite kelj u vodi dok se ne ohladi, dodavajući više leda po potrebi. Uklonite kelj od ledene vode i odvodite. Nanesite kelj na suho na papirnatim ručnicima ili kuhinjskom ručniku, nježno pritiskajući vrh kako bi se apsorbirali višak vode. Ponovite postupak ako zamrzne više šarži kelj. Kipuću vodu može se ponovno koristiti, ali ledena voda će morati biti nadopunjena za svaku novu seriju.

Za zamrzavanje stavite kelj u vrećicu zamrzivača. Kako biste izbjegli nakupljanje, postavite kelj na listi kolačića i stavite u zamrzivač dok kelj ostavlja tvrdo prije stavljanja u vrećice zamrzivača. Označite kelj i napišite datum zamrznut na vrećicu sa stalnim markerom. Kale bi trebala trajati oko godinu dana u zamrzivaču. Ravnati vrećicu kako bi se omogućilo bolje skladištenje i glatka kako bi izbacili suvišak zraka. Zatvorite vrećicu i pohranite ga u zamrzivač na svojoj strani, vreće složene jedna na drugu.

Da biste koristili zamrznuti kelj, izvadite vrećicu iz zamrzivačai stavite u hladnjak da se otopite nekoliko sati ili preko noći. Zamrznuti kelj može se dodati juhama ili pire od smrznutog, jer će vruća voda automatski odmrznuti.

komentari
Dodaj komentar