Možete li zamrznuti svježi pesto?

P: Moja svekrva čini nevjerojatnu pestokoristeći bosiljak i češnjak koji raste u svom vrtu. Samo ga čini krajem ljeta kad su svi sastojci svježi, a cijela se obitelj gnijezda na pesto nekoliko tjedana sve dok ne nestane. Kad sam je pitao zašto ga ne čuva ili zimi zamrzne, ona odmahne glavom i odbije ga čak ni razmotriti. Pitam se možemo li zamrznuti njezin pesto u malim količinama da jedu tijekom zime. Cijela obitelj misli da sam luda, ali moram znati odgovor! Možete li zamrznuti svježi pesto?

pesto

Možete li zamrznuti svježi pesto?

A. Dobre vijesti! Možete zamrznuti svježe pesto. Tradicionalno, domaći konzervatori nisu konzumirali pesto često, jer svježe bilje u ulju predstavljaju uzgojni teren za bakterije, ako nisu pravilno zapečatili pa tako većina ljudi to ne riskira. Što se tiče zamrzavanja, kada maslinovo ulje zamrzne, postaje mutno i zauzima drugačiju konzistenciju. Ovo može biti alarmantno za neke koji misle da je ulje zaprljana. Nije. Maslinovo ulje postaje mutno pri niskim temperaturama, ali će se vratiti na svoju normalnu boju i konzistenciju kada se vrati na sobnu temperaturu. To znači da ste dobro ići kada je u pitanju zamrzavanje pesto!

Jedan detalj koji treba zapamtiti o oslobađanju pesto je tobosiljak će promijeniti boju i postati tamni, gotovo crni. Svijetla zelena boja svježeg pestera neće se držati do zamrzavanja. To ne utječe na okus ili kvalitetu proizvoda, ali estetski se mijenja. Stoga nemojte biti uznemireni kada vaš pesto izgleda drugačije izlazi iz zamrzivača nego što je ušao.

Kako zamrzavate svježe pesto?

Za zamrzavanje svježeg pesto, svježije, bolje. Pokušajte ga zamrznuti ubrzo nakon pripreme. Stavite pesto u veličinu posluživanja koju želite. Potom pustite pesto u male torbe za zamrzavanje ili kontejnere za tvrdi zamrzivač s poklopcima. Neki ljudi zamrzavaju pesto u kontejnerima s ledenom kockom, a zatim nakupljaju smrznute kocke u vrećice za zamrzavanje. Sve ove metode dobro funkcioniraju. Zapečati vreću ili kontejner za zamrzavanje, zatim ga označite i date. Postavite u najhladniji dio zamrzivača.

Da biste koristili zamrznuti pesto, jednostavno uklonite željeniiz zamrzivača i dodajte ga izravno na recept. Također ga možete odmrznuti u malom loncu na laganoj vatri. Možda ćete htjeti provjeriti okus i po potrebi prilagoditi prije posluživanja, ali trebao bi biti otprilike isti kao i prije nego što je bio zamrznut. Da biste vratili pesto u svijetlo zeleno okus, dodajte malo finog sjeckanog bosiljka u pesto prije posluživanja.

komentari
Dodaj komentar