Možete li zamrznuti škrgutog sira?

P: Imam veliku vrećicu odrezanih sira lijevo od recepata. Možete li zamrznuti sir od sira?

A. Da, usitnjeni sir može biti zamrznut i jestzapravo bolji izbor od smrzavanja blokova sira. Razvrstavanje vlastitog sira može vam pomoći uštedjeti novac jer je prethodno sijeo sir obično skuplji od blokova sira po težini. Također, komercijalno rastrgani sir često sadrži dodatke koji pomažu pri kloniranju. Sjeckanje sira i zamrzavanje za buduću uporabu izvrstan je način za uštedu novca i izbjegavanje tih dodatnih sastojaka.

Sir obično postaje mrvljiv nakon što jesmrznuto, ali to nije problem s ribanim ili lomljenim sirom. Kod zamrzavanja ribanog sira najveća je zabrinutost, pogotovo ako namjeravate zamrznuti veliku količinu za upotrebu u nekoliko različitih receptura. Tvrdi sirevi rade najbolje, jer mekani sir ima tendenciju da se skuplja zajedno pri odmrzavanju, izgubivši teksturu. Nikada nemojte zamrznuti istječeni sir.

Neki od najboljih sireva za usitnjavanje i zamrzavanje uključuju Mozzarella, Cheddar, Parmezan, Monterey Jack i Švicarski.

Kako biste izbjegli nakupljanje kada se zamrzne, smjestite ga na mjestosira u tankom sloju na listi kolačića i stavite u zamrzivač. Kada su komadi lagano otvrdnuti, stavite sira u plastičnu ambalažu za zamrzavanje. Prosijite sir kako biste položili stan, djelomično zatvarajući vrećicu za zamrzavanje sve dok ne ostane tek mali otvor. Umetnite slamku u otvor i usisajte dodatni zrak iz vrećice. Zatvorite vrećicu čvrsto. Koristeći trajni marker, označite vrećicu s vrstom sira i datum zamrznutom. Velike količine mogu se smrznuti u jednoj vreći za zamrzavanje sa slojem voska ili pergamentnog papira između slojeva sirenog sira. Za pojedinačne veličine posluživanja upotrijebite vrećice za zamrzavanje veličine malih zalogaja, koristeći isti postupak. Sir može biti zamrznut iu plastičnim posudama.

Još jedan savjet za izbjegavanje klumpinga jest da posipati ažlica brašna u vrećicu za zamrzavanje na vrhu ribanog sira prije smrzavanja. Zatvorite vrećicu i protresti da se kapulja s brašnom. Tanka prevlaka od brašna djeluje kao pufera za upijanje vlage i zadržavanje sira od klumping zajedno.

Da biste koristili, otopite sir u vrećici zamrzivačahladnjak nekoliko sati ili preko noći. Nemojte odmrzavati sir u zdjelu tople vode ili će se otopiti i ne bi mogli biti nesigurni za konzumaciju. Sir će se smrznuti za 3-6 mjeseci. Nakon odmrzavanja, upotrijebite sir u roku od 2 dana, ili se sir može početi pljesniti.

Ako se sir u receptu koji se peče u pećnici, sir se može koristiti izravno iz zamrzivača, razbije se u recept.

komentari
Dodaj komentar