क्या आप काले को फ्रीज कर सकते हैं?

प्र मेरा बगीचा काले रंग से बह रहा है। मेरे खाने के लिए बहुत कुछ है, लेकिन मैं नहीं चाहता कि यह बर्बाद हो जाए। क्या आप काले को फ्रीज कर सकते हैं?

ए। हाँ तुम कर सकते हो। काले, कई अन्य सब्जियों की तरह, पत्ते की अखंडता और रंग को बचाने के लिए ठंड से पहले सबसे अच्छा ब्लैंच किया जाता है। ठंड से पहले, किसी भी पत्ते को क्षतिग्रस्त या एक सौ प्रतिशत ताजा नहीं छोड़कर, काले रंग का चयन करें। बड़े स्टेम के किसी भी हिस्से को काट लें जिसे आप आधे हिस्से में पत्ते को तह करके और किनारे के साथ एक चाकू चलाकर खाना नहीं चाहते हैं। काले पत्तियों को ब्लैंच किया जा सकता है और पूरे जमे हुए हो सकते हैं या आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

काले रंग के काले रंग के लिए, आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगीउबलते पानी, बर्फ के पानी के एक या दो बड़े कटोरे, अतिरिक्त बर्फ अलग सेट के साथ, और एक slotted चम्मच। अगले चरण पर जाने से पहले उबालने के लिए पानी का बर्तन सेट करें।

जब काले तैयार की जाती है, तो पानी और नाली में धो लेंअतिरिक्त बंद उबलते पानी में पत्तियों को रखकर बैचों में पत्तियों को ब्लैंच करें। कवर करने के लिए बर्तन पर ढक्कन रखें। लगभग तीन मिनट तक उबालने के लिए काले छोड़ दें। काले पत्तियों को एक उज्ज्वल हरा बदलना चाहिए। काले रंग से एक स्लॉट चम्मच के साथ पानी से हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पत्तियों को बर्फ के पानी में तुरंत डुबकी दें। ठंडा होने तक पानी में काली छोड़ दें, आवश्यकतानुसार अधिक बर्फ जोड़ें। बर्फ के पानी और नाली से काली निकालें। पेपर तौलिए या रसोई तौलिया पर सूखने के लिए काले रंग को धीरे-धीरे अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने के लिए शीर्ष पर दबाएं। काले रंग के कई बैचों को ठंडा करते समय प्रक्रिया को दोहराएं। उबलते पानी का पुन: उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बर्फ के पानी को प्रत्येक नए बैच के लिए भरना होगा।

फ्रीज करने के लिए, फ्रीजर बैग में काली रखें। क्लंपिंग से बचने के लिए, एक कुकी शीट पर काली डालें और फ्रीजर में रखें जब तक कि फ्रीजर बैग में रखने से पहले काले पत्तियां मुश्किल न हों। काले रंग को लेबल करें और एक स्थायी मार्कर के साथ बैग पर जमे हुए दिनांक लिखें। काले फ्रीजर में लगभग एक वर्ष तक चलना चाहिए। बेहतर भंडारण की अनुमति देने के लिए बैग को फ़्लैट करें, और अतिरिक्त हवा को निष्कासित करने के लिए चिकनी करें। बैग को पूरी तरह से सील करें और फ्रीजर में अपनी तरफ से स्टोर करें, बैग एक-दूसरे के ऊपर खड़े हो जाते हैं।

जमे हुए काले का उपयोग करने के लिए, फ्रीजर से एक बैग हटा देंऔर रेफ्रिजरेटर में कई घंटे या रात भर के लिए पिघलने के लिए जगह। जमे हुए काले को सूप या स्टोज में जमे हुए से जोड़ा जा सकता है, क्योंकि गर्म पानी स्वचालित रूप से इसे डिफ्रॉस्ट करेगा।

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