Pouvez-vous geler Kale?

Q. Mon jardin déborde de chou frisé. C’est trop pour moi de manger, mais je ne veux pas que cela soit gaspillé. Pouvez-vous congeler le chou frisé?

UNE. Oui, vous pouvez. Le chou frisé, comme de nombreux autres légumes, doit être blanchi avant d'être congelé pour préserver l'intégrité et la couleur de la feuille. Avant de congeler, recouvrez le chou frisé en jetant les feuilles endommagées ou non fraîches à cent pour cent. Coupez toute partie de la grosse tige que vous ne voulez pas manger en pliant la feuille en deux et en passant un couteau le long du bord. Les feuilles de chou frisé peuvent être blanchies et congelées entières ou vous pouvez les couper en petits morceaux.

Pour blanchir le chou frisé, vous aurez besoin d'un grand pot deeau bouillante, un ou deux grands bols d’eau glacée, avec de la glace en plus, et une cuillère à égoutter. Mettez la casserole d'eau à ébullition avant de passer à l'étape suivante.

Lorsque le chou est préparé, laver à l'eau et égoutterhors excès. Blanchir les feuilles par lots, en plaçant les feuilles dans l'eau bouillante. Placez le couvercle sur le pot pour couvrir. Laissez le chou bouillir pendant environ trois minutes. Les feuilles de chou frisé doivent virer au vert plus clair. Retirer de l'eau avec une cuillère à égoutter, égoutter le chou frisé. Immédiatement plonger les feuilles dans l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Laissez le chou frisé dans l'eau jusqu'à refroidissement, en ajoutant plus de glace si nécessaire. Retirer le chou frisé de l'eau glacée et égoutter. Sécher le chou frisé sur du papier absorbant ou un essuie-tout, en appuyant légèrement dessus pour absorber l'excès d'eau. Répétez le processus si vous congelez plusieurs lots de chou frisé. L'eau bouillante peut être réutilisée, mais l'eau glacée devra être reconstituée pour chaque nouveau lot.

Pour congeler, placez le chou frisé dans un sac de congélation. Pour éviter la formation de grumeaux, déposez le chou frisé sur une plaque à biscuits et placez-le au congélateur jusqu'à ce que les feuilles soient durs avant de les placer dans des sacs à congélation. Étiquetez le chou frisé et écrivez la date congelée sur un sac avec un marqueur permanent. Kale devrait durer environ un an au congélateur. Aplatissez le sac pour permettre un meilleur stockage et lissez-le pour éliminer l'air en excès. Scellez complètement le sac et rangez-le dans le congélateur, sacs empilés les uns sur les autres.

Pour utiliser du chou frisé congelé, retirez un sac du congélateuret placez dans le réfrigérateur pour décongeler pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le chou frisé congelé peut être ajouté aux soupes ou aux ragoûts congelés, car l'eau chaude le dégivrera automatiquement.

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