Peut-on congeler des haricots verts frais?

Q. Mon voisin a déposé un grand panier deharicots verts frais de son jardin. Il laisse généralement tomber un petit lot, mais sa récolte a été bonne cette année et cette fois, il m'a donné presque un boisseau de haricots. Il n’est pas possible que je mange tous ces haricots à la fois, mais ils sont si frais et délicieux que je ne veux pas qu’ils soient gaspillés. Je n’ai jamais congelé des haricots verts une fois qu’ils ont été cuits ou préparés dans une recette. Pouvez-vous congeler des haricots verts frais?haricots verts

UNE. Oui, vous pouvez congeler des haricots verts frais! Les haricots verts sont un légume robuste et ils résistent bien à la congélation. Cependant, la plupart des gens blanchissent les haricots verts avant de les congeler. Blanchir, ce n’est pas cuire, c’est simplement les plonger dans de l’eau bouillante pendant une minute ou deux avant de les plonger dans de l’eau glacée. Le blanchiment aide les haricots verts à conserver leur couleur vert vif et leur permet de rester croustillants après la congélation.

Comment congeler les haricots verts frais?

Pour préparer les haricots verts à la congélation, lavez-lesdans l'eau froide Coupez les extrémités des haricots si vous le souhaitez. Placez une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière et remplissez un grand bol d'eau glacée. Ayez plus d'eau à portée de main pour reconstituer l'eau qui se réchauffe. Par lots, placez les haricots dans l'eau bouillante et laissez-les pendant environ 45 secondes à 1 minute. Retirer les haricots avec une cuillère à égoutter et plonger dans l'eau glacée. Cela arrête le processus de cuisson. Une fois refroidi, retirez les haricots de l’eau glacée et déposez-les sur un torchon propre ou sur du papier absorbant. Répétez le processus jusqu'à ce que tous les haricots soient cuits.

Sécher les haricots à fond pour éviter les brûlures de congélation. Placez les haricots en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient durs. Cela aide à prévenir les agrégations lorsqu'elles sont gelées. Placez les fèves dans des sacs de congélation et répartissez-les de manière à ce que le sac puisse reposer à plat pour pouvoir être empilés dans le congélateur. Faites sortir l'excès d'air et fermez le sac. Étiquette et date. Les haricots verts surgelés dureront des mois au congélateur.

Comment décongeler les haricots verts?

Pour décongeler les haricots congelés, sortez-les du congélateur etplacer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Vous pouvez également ajouter des haricots verts cuits dans une recette directement à partir du congélateur.

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