Pouvez-vous congeler des gâteaux glacés?

Q. Je fais de la pâtisserie pour une grande fête que je feraiQuelques semaines plus tard, je prévois de congeler la plupart de mes plats et de les décongeler pour la soirée. C’est la première fois que j’ai l’intention d’essayer de faire des gâteaux glacés, et je ne sais pas si je devrais les préparer à l’avance ou attendre. Pouvez-vous congeler des gâteaux glacés?

© Rebecca Emily Drobis

UNE. Ne vous embêtez pas, vous pouvez définitivement gelerle gâteau apparaît. Vous pouvez les congeler de plusieurs manières, de sorte que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux. La façon la plus simple de les congeler consiste à congeler des gâteaux simples avant qu’ils ne soient complètement assemblés et givrés. Faites cuire le gâteau selon la recette et laissez-le refroidir complètement. Retirez les boules de gâteau pop de leurs moules. Afin d’éviter les brûlures de congélation ou l’adhérence des boules de gâteau pendant la congélation, enveloppez chaque boule individuellement dans une pellicule de plastique. Ensuite, placez les boules de gâteau en une seule couche à l'intérieur d'un sac de congélation, retirez l'air et scellez.

Pour utiliser, décongeler complètement les boules de gâteau dans le réfrigérateuravant de les décorer, puis placez-les sur le comptoir pour les mettre à température ambiante. Il est très important de décongeler complètement les boules de gâteau avant de les insérer et de les plonger dans un enrobage de chocolat ou de bonbon. Si les boules de gâteau ne sont pas complètement décongelées, le revêtement se fissurera au fur et à mesure que les croûtes se formeront pendant la décongélation.

Pour congeler les gâteaux préparés, un peuune méthode différente est requise. Préparez les gâteaux glacés selon la recette, puis décorez-les de glaçage, de chocolat ou de bonbons. Laisser les gâteaux se sécher complètement avant d'essayer de les congeler. Enveloppez chaque gâteau dans du papier ciré plutôt que dans une pellicule de plastique, pour éviter que le revêtement ne colle lors de la décongélation. Tournez le bas du papier autour du bâton pour éviter l’entrée d’une quantité importante d’air, mais il n’est pas nécessaire de l’envelopper étroitement.

Ensuite, entourez de papier ciré des groupes de 5 ou 10les gâteaux se glissent et placez-les dans un récipient pouvant aller au congélateur pour éviter qu'ils ne soient écrasés par d'autres objets dans le congélateur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, retirez le récipient du congélateur et placez-le au réfrigérateur ou sur le comptoir et laissez-le fondre pendant quelques heures avant de le déballer. Leur permettre de décongeler de cette manière aidera à éviter la formation de condensation sur les sucettes ou la fissuration de celles-ci. Avant de servir, il est préférable de les sortir du congélateur le soir précédant leur préparation.

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