Peut-on congeler le gâteau éponge?

Q. J'ai fait une recette de génoise qui fait deux doublescouche de gâteaux. Je n’ai pas vraiment besoin de deux gâteaux à la fois, je voudrais donc geler un gâteau éponge pour plus tard. De cette façon, je peux obtenir deux fois plus de la recette! Je ne sais pas si l’humidité d’un gâteau éponge résistera à la congélation ou s’il deviendra tout mouillé une fois décongelé. Devrais-je le congeler avec le remplissage et la garniture ou devrais-je le congeler tel quel? Quelle est la meilleure façon de congeler une génoise? Pouvez-vous congeler une génoise?

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Pouvez-vous congeler le gâteau éponge?

UNE. Oui, vous pouvez congeler le gâteau éponge! Je suggère de le congeler si possible et d’ajouter les garnitures et le remplissage plus tard, mais s’il est déjà assemblé, le gâteau éponge peut être congelé avec les garnitures et le reste. On dirait que vous n’avez pas encore assemblé votre gâteau éponge. Je vais donc vous expliquer les instructions pour congeler un gâteau éponge ordinaire.

Comment congelez-vous le gâteau éponge?

Faites cuire votre génoise selon la recette,puis laissez-le refroidir complètement. Cette étape est importante car si vous congelez une génoise encore chaude, elle sera détruite une fois décongelée. Une fois que votre génoise est complètement refroidie, enveloppez-la dans une double couche de pellicule plastique. Puis couvrez-le avec du papier aluminium. Enveloppez chaque couche individuellement pour les empêcher de rester collées une fois décongelées. Ensuite, placez les couches de génoise dans de grands sacs à congélation ou dans une boîte à gâteaux pour éviter qu’elles ne soient écrasées au congélateur. Une génoise congelée devrait durer au congélateur jusqu'à trois mois.

Pour décongeler une génoise congelée, retirez-la decongélateur et laissez décongeler à la température ambiante pendant plusieurs heures. Pour éviter que le film plastique ne colle au gâteau une fois décongelé, déballez-le tout congelé et décongelez-le sur une grille sur le comptoir. Une fois que le gâteau éponge est complètement décongelé et à la température ambiante, vous pouvez ajouter votre remplissage et assembler les couches. Garnissez de votre garniture préférée et servez.

Si vous envisagez de congeler les restes de génoise, coupezrépartir le gâteau en tranches individuelles et envelopper dans une pellicule plastique, en utilisant des cure-dents pour empêcher la garniture de toucher la pellicule. Placez les tranches dans des contenants sécuritaires pour congélateur et congelez-les jusqu'au moment de les manger. Décongelez à la température ambiante pendant environ une heure avant de manger. Ne recongelez pas une génoise précédemment congelée, en particulier celle qui a été congelée avec des garnitures ou des garnitures.

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