Peut-on congeler du pesto frais?

Q. Ma belle-mère prépare le pesto le plus étonnantutilisant du basilic et de l'ail qu'elle cultive dans son jardin. Elle n’arrive à la fin de l’été que lorsque tous les ingrédients sont frais et que toute la famille se gorge de pesto pendant quelques semaines, le temps de l’épuiser. Quand je lui ai demandé pourquoi elle ne la conservait pas ou ne la gelait pas pour l’hiver, elle secoua la tête et refusa même d’y réfléchir. Je me demandais s'il était possible de congeler son pesto en petites quantités pour le manger tout au long de l'hiver. Toute la famille pense que je suis folle, mais je dois connaître la réponse! Pouvez-vous congeler du pesto frais?

Pesto

Pouvez-vous congeler du pesto frais?

UNE. Bonnes nouvelles! Vous pouvez congeler du pesto frais. Traditionnellement, les conservateurs ménagers ne mettent pas souvent en conserve le pesto, car les herbes fraîches dans l’huile sont un terrain fertile pour les bactéries si elles ne sont pas scellées correctement. Par conséquent, la plupart des gens ne le prennent pas. En ce qui concerne la congélation, lorsque l'huile d'olive est congelée, elle devient trouble et prend une consistance différente. Cela peut être alarmant pour certains, qui pensent que le pétrole est gâché. Ce n'est pas. L'huile d'olive devient trouble à basses températures, mais retrouvera sa couleur et sa consistance normales une fois ramenées à la température ambiante. Cela signifie que vous êtes prêt à tout pour congeler du pesto!

Un détail à noter sur la libération de pesto est quele basilic changera de couleur et deviendra sombre, presque noir. La couleur vert vif du pesto frais ne tient pas pour être congelée. Cela n’affecte ni le goût ni la qualité du produit, mais cela change esthétiquement. Donc, ne vous inquiétez pas lorsque votre pesto a une apparence différente à la sortie du congélateur.

Comment congeler du pesto frais?

Pour congeler du pesto frais, mieux c'est. Essayez de le congeler peu de temps après sa préparation. Répartissez le pesto dans la portion que vous préférez. Ensuite, versez le pesto dans des petits sacs à congélation ou des récipients pour congélateur dur à couvercles. Certaines personnes congèlent leur pesto dans des glaçons, puis les mettent dans des sacs à congélation. Toutes ces méthodes fonctionnent bien. Fermez le sac ou le contenant du congélateur, puis étiquetez-le et datez-le. Placez dans la partie la plus froide du congélateur.

Pour utiliser du pesto congelé, retirez simplement lequantité du congélateur et l'ajouter directement à la recette. Vous pouvez également le décongeler dans une petite casserole à feu doux. Vous voudrez peut-être vérifier le goût et ajuster au besoin avant de servir, mais le goût devrait être à peu près le même que celui avant d'être congelé. Pour redonner au pesto une saveur vert vif, ajoutez au pesto un peu de basilic frais finement haché avant de servir.

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