Peut-on congeler des prunes?

Q. J'ai un prunier dans ma cour qui a produit unénorme récolte de prunes cette année. J'en ai donné à ma famille et à mes amis, mais il me reste encore beaucoup de prunes. Je prévois de les utiliser pour les tartes et les confitures, mais je n’ai pas le temps de les utiliser pour le moment. Je vais en réfrigérer quelques-uns, mais ils ne dureront pas tous assez longtemps dans le réfrigérateur. Je ne veux pas qu’ils soient gaspillés, car j’ai travaillé si dur pour les faire pousser! Je n’ai jamais essayé de congeler des prunes à cause de la fosse au milieu. Je ne sais pas si les prunes iraient dans l'eau glacée et brute dans le congélateur. Pouvez-vous congeler des prunes?

Prunes

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UNE. Oui, vous pouvez congeler les prunes. Vous avez cependant raison de penser que leur congélation modifiera la consistance du fruit. Je recommande de congeler les prunes que vous avez l'intention d'utiliser pour la cuisson ou la conservation, plutôt que pour celles que vous prévoyez manger crues. Je recommande également de les congeler sans fosse. Cela demande un peu de travail avant de geler, mais cela en vaut la peine à long terme. Un peu de travail de préparation simplifie beaucoup plus tard la cuisson.

Comment congeler les prunes?

Le moyen le plus simple de les congeler est par moitiés. Inspectez d’abord chaque prune en vous assurant qu’elle ne présente ni taches ni insectes. Lavez les prunes puis séchez-les complètement. Couper les prunes en deux et retirer la pierre du milieu. Disposez les prunes avec le côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie et placez-les au congélateur jusqu'à ce que les prunes commencent à durcir, environ 20 minutes. Sortez-les du congélateur et placez les moitiés de prunes dans des sacs à congélation. Retirez l'excès d'air, puis scellez les sacs. Étiquetez et datez les sacs de congélation et placez-les au congélateur. Les prunes peuvent également être coupées en petits morceaux pour une utilisation plus facile dans les confitures. Suivez le même processus que pour la congélation des moitiés, puis lissez les sacs à plat pour les empiler dans le congélateur.

Comment décongeler les prunes?

Pour décongeler et utiliser des prunes congelées, retirez le sac decongeler et décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Les prunes seront plus liquides après avoir été congelées. Vous voudrez peut-être donc évacuer l'excès d'eau ou ajuster le liquide de votre recette pour en tenir compte. Pour de meilleurs résultats, utilisez les prunes décongelées dans les deux jours suivant leur décongélation.

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