Peut-on congeler du fromage râpé?

Q. Il me reste un grand sac de fromage râpé d'une recette. Pouvez-vous congeler du fromage râpé?

UNE. Oui, le fromage râpé peut être congelé et esteffectivement un meilleur choix que la congélation des blocs de fromage. Déchiqueter son propre fromage peut aider à économiser de l'argent, car le fromage pré-déchiqueté est généralement plus cher que des blocs de fromage en poids. En outre, le fromage râpé commercialement contient souvent des additifs qui aident à lutter contre l’agglutination. Déchirer du fromage vous-même et le congeler pour une utilisation future est un excellent moyen d'économiser de l'argent et d'éviter ces ingrédients supplémentaires.

Le fromage devient friable après avoir étécongelé, mais ce n’est pas un problème avec le fromage râpé ou râpé. Lorsque vous congelez du fromage râpé, la principale source d'inquiétude est la formation de grumeaux, en particulier si vous envisagez de congeler une grande quantité pour l'utiliser dans plusieurs recettes différentes. Les fromages à pâte dure fonctionnent mieux, car les fromages à pâte molle ont tendance à s'agglutiner lorsqu'ils sont décongelés et perdent leur texture. Ne jamais congeler le fromage périmé.

La mozzarella, le cheddar, le parmesan, le monterey jack et le suisse figurent parmi les meilleurs fromages pour le broyage et la congélation.

Pour éviter les grumeaux une fois gelés, placez râpéfromage en couche mince sur une plaque à biscuits et placer au congélateur. Lorsque les lambeaux sont légèrement durcis, placez le fromage râpé dans un sac de congélation en plastique. Étaler le fromage à plat, en fermant partiellement le sac de congélation jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une petite ouverture. Insérez une paille dans l'ouverture et aspirez le surplus d'air dans le sac. Fermez bien le sac. À l'aide d'un marqueur permanent, étiquetez le sac avec le type de fromage et la date congelée. De grandes quantités peuvent être congelées dans un sac de congélation avec une couche de papier paraffiné ou ciré entre les couches de fromage râpé. Pour des portions individuelles, utilisez des sachets pour congélateur de petite taille, en suivant le même processus. Le fromage peut également être congelé dans des récipients en plastique.

Une autre astuce pour éviter les grumeaux consiste à saupoudrercuillère à soupe de farine dans un sac de congélation sur le fromage râpé avant la congélation. Fermez le sac et secouez pour enrober le fromage de la farine. La fine couche de farine agit comme un tampon pour absorber l'humidité et empêcher le fromage de s'agglutiner.

Pour utiliser, décongeler le fromage dans le sac de congélation placé dansle réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Ne décongelez pas le fromage dans un bol d'eau tiède, sinon il fondrait et pourrait devenir dangereux à consommer. Le fromage sera congelé pendant 3 à 6 mois. Une fois décongelé, utilisez du fromage dans les 2 jours, sinon le fromage peut commencer à moisir.

Si vous utilisez du fromage dans une recette qui sera cuite au four, vous pouvez utiliser du fromage directement du congélateur, émietté dans la recette.

commentaires
Ajouter un commentaire