Voitko jäädyttää Kalea?

Q. Puutarha on täynnä kalaa. Minulla on liikaa syödä, mutta en halua sen menevän tuhlaamaan. Voitko jäädyttää kalaa?

A. Kyllä sinä voit. Kale, kuten monet muut vihannekset, on parhaiten peitettävä ennen jäätymistä säilyttämään lehden eheys ja väri. Ennen jäätymistä, valitse kelan yli, hylkää kaikki vahingoittuneet tai sataprosenttisesti tuoreet lehdet. Leikkaa pois kaikki suuren varren osat, joita et halua syödä taittamalla lehtiä puoliksi ja viivalla veistä pitkin reunaa. Kale-lehdet voidaan peittää ja jättää kokonaan tai voit leikata pienemmiksi paloiksi.

Paahdettua kalaa tarvitset ison potinkiehuvaa vettä, yhtä tai kahta suurta jäävettä, ylimääräistä jäätä varattuina ja lusikka. Aseta vesisäiliö kiehuvaksi ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen.

Kun kala valmistetaan, pese vedessä ja tyhjennäpois yli. Laske lehdet erissä ja laita lehdet kiehuvaan veteen. Aseta kannen kansi peitettäväksi. Anna keiton kiehua noin kolme minuuttia. Kelan lehdistä tulisi kirkkaampi vihreä. Poista vedestä rei'itetyllä lusikalla, tyhjennä kala. Huuhtele lehdet välittömästi jääveteen lopettaaksesi keittotapahtuman. Anna kalkkia vedessä, kunnes se jäähtyy, lisää tarvittaessa jäätä. Poista kala jäävedestä ja tyhjennä. Aseta kala kuivumaan paperipyyhkeillä tai keittiöpyyhkeellä, paina kevyesti päälle ylimääräisen veden imeyttämiseksi. Toista prosessi, jos jäädytte useita kelan erät. Kiehumisvettä voidaan käyttää uudelleen, mutta jäävettä on täydennettävä jokaisesta uudesta erästä.

Jäädyttää paikka kala pakastin pussiin. Jotta vältät hyytymisen, aseta kalaa evästelevyyn ja aseta pakastimeen, kunnes kelan lehdet ovat kovaa, ennen kuin ne asetetaan pakastinpusseihin. Merkitse kelkka ja kirjoita päivämäärä jäädytetään pussilla pysyvällä merkinnällä. Kale kestää noin vuodessa pakastimessa. Tasaa laukku helpottamaan varastointia ja sileästi ylimääräisen ilman poistamiseksi. Tiivistä laukku kokonaan ja säilytä kylmässä pakastimessa, pussit päällekkäin päällekkäin.

Jos haluat käyttää pakastettua kalaa, poista pussi pakastimestaja aseta jääkaapissa sulatukseen useita tunteja tai yötä kohti. Pakastettua kalaa voidaan lisätä keittoihin tai pihveihin pakastettuna, koska kuuma vesi sulattaa sen automaattisesti.

Kommentit
Lisää kommentti