Voitko jäädyttää raskaan kerman?

Q. Usein ostaa raskasta kermaa paistettaessa, mutta enkäytä sitä mihinkään muuhun. Tuloksena minulla on aina jäljellä oleva raskas kerma, joka päätyy heittäytymään tai kaatamaan viemäriin. Haluaisin pystyä pitämään jäljelle jääneet kermat kun tarvitsen sitä uudelleen. Voitko jäädyttää raskasta kermaa?

raskasta kermaa

Voitko jäädyttää raskasta kermaa?

A. Voit tietysti! Paras osa on, toisin kuin jotkut maitotuotteet, raskas kerma voidaan helposti palauttaa alkuperäiseen tekstuuriinsa. Raskas kerman jäädyttäminen on yksinkertaista, ja kun olet yrittänyt jäädyttää sen, et koskaan heitä jäännöksiä pois.
Koska raskaan kerman rasvapitoisuus on rasvaa, rasvaaon taipumus erottua jäädyttämisprosessin aikana. Jotta vähennettäisiin, kuinka paljon erottaminen tapahtuu, anna sille hyvä sekoitus tai ravistelu ennen pakastamista. Raskaan kerman voi jäätyä alkuperäiseen astiaan, johon se tuli, mutta koska kerma on taipuvainen ottamaan muiden elintarvikkeiden makuja, kannattaa harkita toista menetelmää. Hyvä tapa minimoida riski muuttaa kermasi makua on jäädyttää se pakastuspussissa tai sijoittaa alkuperäispakkaus pakastinpussiin kaksinkertaisen suojakerroksen päälle.

Jos käytät vain pieniä määriä kermaareseptejä, harkitse sen jäädyttämistä pieninä määrinä. Kaada kerma ½ tai 1 kuppimäärään silikoni-muffinastioissa ja ponnahtaa ne ulos ja aseta yksittäiset jäädytetyt kermakappaleet suuren pakastuspussiin ja poista sitten vain yksi tai kaksi kerrallaan reseptiä varten. Jäädytysvoide pienemmissä määrissä myös vähentää kynän sulattamiseen käytettävää aikaa.

Jäätynyt raskas kerma sulattaa pakkauspakastimesta ja aseta jääkaapissa useita tunteja tai yötä kohti riippuen kastemäärän sulattamisesta. Älä koskaan sulata kermaa tiskillä, koska epätasaiset lämpötilat voivat johtaa bakteerikasvuun. Huuhtelevalla kermalla on vetinen rakenne, koska rasva on erottu. Palauttaaksesi kerma alkuperäiseen koostumukseen, ravista tai sekoita kerma uudestaan ​​emulgoida seosta.

On tärkeää sekoittaa se perusteellisesti tai raskaskerma ei ruota. Sekoitettu kerma voi silti näyttää hieman rakeiselta, mutta kun sokeria lisätään kermavaahtoa varten, koostumus paranee ja kerma tasoittaa. Käytä raskasta kermaa resepteihin tai pistä sitä kermakastikkeena ja nauti samanlaisesta maku ja koostumuksesta kuin tuore raskas kerma.

Kommentit
Lisää kommentti