Voitko jäädyttää kakun ponnahtaa?

Q. Minä teen leivonnasta valtavaa juhlaaheittäen muutaman viikon, ja aion suunnata jäätymisen suurimman osan siitä, mitä minä leivotaan ja sitten sulattamalla sen puolueelle. Tämä on ensimmäinen kerta, kun yritän kokeilla kakun pudotusta, enkä ole varma, pitäisikö minun tehdä ne etukäteen tai odottamaan. Voitko jäädyttää kakun ponnahtaa?

© Rebecca Emily Drobis

A. Älä vaivaudu odottamaan, voit varmasti jäädyttääkakkutikkarit. Voit jäädyttää ne muutamia tapoja, joten voit päättää, mikä menetelmä sopii sinulle parhaiten. Jäätymisen tavallinen kakku ponnahtaa ennen kuin ne on kokonaan koottu ja huurrettu on yksinkertaisin tapa jäädyttää ne. Paista kakku ponnahtaa reseptin mukaan ja anna jäähtyä kokonaan. Poista kakkupallo pallot niiden muotteista. Jäätymisen estämisen estämiseksi tai kakkupallojen tarttumisesta toisiinsa jäädyttämällä, kiedo jokainen pallo yksitellen muovikelmuihin. Sitten kakkupallot asetetaan yhteen kerrokseen pakastinpussin sisään, poista ilma ja tiiviste.

Käytä, sulata kakku pallot täysin jääkaapissaennen sisustusta ja aseta ne laskuriin huoneenlämpöiseksi. On erittäin tärkeää sulattaa kakkukuulat kokonaan ennen tikkujen asettamista ja upottamalla suklaa- tai karkkipäällysteeseen. Jos kakkukuulat eivät ole kokonaan sulatettuina, pinnoite halkeilee, kun kakku pudottaa muutosmuotoa sulatuksen aikana.

Jäädyttää valmistettu kakku ponnahtaa hiemaneri menetelmää tarvitaan. Valmista kakku pudota reseptin mukaan ja koristele sitten kuorrutuksella, suklaalla tai karkkipäällysteellä. Anna kakun puro kuivua kokonaan ennen kuin yrittää jäädyttää ne. Kääri jokaisen yksittäisen kakkupehmus vahamapaperiin muovikääreen sijasta, jotta vältetään mikä tahansa pinnoite, joka tarttuu sulatuksen jälkeen. Kierrä paperin pohjaa tikun ympärille estääksesi paljon ilmaa päästäkseen sisään, mutta niitä ei tarvitse kääriä tiukasti.

Kääri sitten vahapaperi ryhmiin 5 tai 10kakku ponnahtaa ja aseta ne pakastimen turvalliseen astiaan, jotta muut pakastimessa olevat esineet eivät murtaudu. Kun olet valmis käytettäväksi, irrota säiliö pakastimesta ja aseta joko jääkaapissa tai laskimessa ja anna kakun pudota sulatettavaksi muutaman tunnin ajan ennen kuin avaat ne. Niiden sulaminen tällä tavalla auttaa välttämään kondensoitumista muodostumasta ponnahduslautoilla tai ponnahtaa säröillä. Jotta varmistat, että ne sulatetaan kokonaan ennen tarjoilua, on parasta poistaa ne pakastimesta yönä ennen kuin aiot palvella heitä.

Kommentit
Lisää kommentti