Voiko sinä jäädyttää Royal Icingia?

Q. Olen alkanut tehdä kakkuja ja mukautettuja evästeitäystäviä ja perhettä eräänlaisena pienenä sivutoimena. Olen saanut viime viikkoina enemmän tilauksia kuin odotin, ja joskus on vaikeaa täyttää kaikki tarvittavat määräajat. Mikä hidastaa minua eniten, on tarve sekoittaa jatkuvasti royal icing alusta. En ole fiksu ennakkoon ostetuista tavaroista, mutta on aikaavievää tehdä uusi erä joka viikko. Ajattelin, että se voisi säästää minua jonkin aikaa yksinkertaisen suuren erän valmistamiseen kerran kuukaudessa ja jäädyttää sen erissä säästääkseen aikaa asiakkaiden leivontaan. Olen huolissani siitä, että jäätymis ei jäätyy hyvin. Minulla ei ole varaa leipomotuotteisiin, jotka eivät maistu hyvältä. Voitko jäädyttää kuninkaallisen jäätä?

A. Kyllä, voit jäädyttää kuninkaallisen jään. Jos haluat maistella tuoreita asiakkaillesi, varmista, että suojaat sitä hyvin pakastimen palamista vastaan ​​ja että se ei kehitä kuorta ja murskaa. Sinun on myös päätettävä, haluatko jäädyttää jo värjätyt pehmusteesi vai vain jäädyttää sen tavalliseksi ja sekoittaa värejä, kun tarvitset niitä. Sileää valkoista jäätymistä on helpompi tallentaa, koska väri voi jäädyttää ja sulattaa, mutta sen ei tarvitse jäädyttää valkoiseksi. Ole valmis korjata värit tarvittaessa käyttövalmiiksi.

Kuinka jäädyttää royal icing?

Jäädyttää kuninkaallinen jäätymys, muista aloittaatuore jäänmuodostus, joka ei ole oleskellut liian kauan. Kullan jäätymisen taipumus kuivua ja kuohua, ja kuivalla jauhatuksella alkaminen tuottaa huonoja tuloksia. Aseta jäätymispiste pakastinpusseihin ja sulje pussit sen jälkeen, kun ylimääräinen ilma on poistettu. Merkitse ja päivitä pussit ja aseta ne pakastimeen. Voit asettaa laukut litteiksi ja säilyttää ne paikoillaan säästääkseen tilaa.

Jos haluat käyttää, poista jäätymät pakastimesta jaanna sulattaa kokonaan jääkaapissa ennen käyttöä. Kun olet valmis käytettäväksi, tarkista mahdolliset erot. Saatat joutua piilottamaan huurretta kulhoon lusikalla tai spatulilla ennen käyttöä. Lisää sitten kaikki värit tarvittaessa. Lusikka peittäkää putkipussit tai käytä sitä, mutta käytät sitä yleensä koristetaksesi leivonnaisia. Kielletty kirsikkaliemi tulisi käyttää muutamassa päivässä parhaiden tulosten saavuttamiseksi. Säilytä jääkaapissa, jos et käytä sitä välittömästi.

Kommentit
Lisää kommentti