Voitko jäädyttää leivonnaiset voiteet?

Q. Rakastan leipoa, ja usein käytetään leivonnaiset kermaminun kotitekoisia reseptejä. En ole huolissani erästä, kun minulla on aikaa, mutta joskus haluan vain tehdä jotain nopeasti. Haluaisin pystyä tekemään erän etukäteen tai säilyttämään jäljelle jääneen leivonnaisen kermaan, joka on leivonnut. Se on kuitenkin niin herkkä, etten ole varma, että se kestää pakastimen vaikeat olosuhteet. Tarvitsen leivonnaiset voidakseen säilyttää alkuperäisen sakeutensa, muuten se ei toimi kunnolla resepteissä. Voitko jäädyttää leivonnaiset kermaa?

A. Kyllä, voit jäädyttää leivonnaiset, jos se onei tehty maissitärkkelyksellä. Jotkut käyttävät säännöllisesti jauhoja leivonnaisten kermaan, joka jäätyy ja sulaa melko hyvin. Toiset käyttävät maissitärkkelystä, joka ei joudu jäätymiseen ja sulatukseen, mikä pilaa leivonnaisen kerman koostumuksen sulatettaessa. Jos käytät maissitärkkelystä, harkitse vaihtamista säännölliseen leivonnaisjauhoon, jos aiot jäädyttää leivonnaiset kermasi.

Jos jäädytät jäljellä olevat leivonnaiset, varmistajäädyttää se mahdollisimman nopeasti, äläkä jäädytä leivonnaisia, jotka ovat istuneet huoneenlämmössä liian kauan. Jos valmistat erää nimenomaan pakastettavaksi, anna leivonnaisen kerma jäähtyä kokonaan ennen pakastusta, jolloin kondensoituminen ei aiheuta rakenteen ja pilata sen.

Sekoita leivonnaisen kerma pakastuspussiin taikova-puolinen pakastimen turvallinen säiliö. Poista ylimääräinen ilma pakastuspussiin tai aseta muovikelmu kerros päälle, jos se jäätyy säiliöön. Sulje säiliö, kirjoita sitten nimi ja päivämäärä. Aseta leivonnaiset kerma kylmimpään osaan pakastimesta nopeuttaaksesi jäätymisprosessia.

Jäädytetyn leivonnaisen kermaa käytetään poistamallapakastin päivää ennen käyttöä. Anna sen sulaa kokonaan jääkaapissa. Älä sulata leivonnaisen kermaa laskimella huoneenlämmössä. Kun leivonnaiset kerma sulatetaan kokonaan, siirrä se kulhoon. Kerma saattaa olla erossa jäädyttämisen aikana. Jos näin on, yksinkertaisesti viilata sitä, kunnes se rekonstruoidaan ja palauttaa sen entisen paksuuden. Sitten sitä voidaan käyttää suosikki leivontaan reseptejä. Säilytä jääkaapit jääkaapissa ja käytä muutama päivä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Ei ole suositeltavaa jäädyttää leivonnaisia.

Kommentit
Lisää kommentti