Voiko jäädyttää tuoretta pestoa?

Q. Äitini tuottaa hämmästyttävän pestoakäyttäen basilikaa ja valkosipulia, jota hän kasvaa puutarhassaan. Hän tekee sen vain kesän lopulla, kun kaikki ainesosat ovat tuoreita ja koko perhe ryntää pestoon muutaman viikon ajan, kunnes kaikki on poissa. Kun kysyin häneltä, miksi hän ei säilytä sitä tai jäädyttää sitä talvella, hän pudistaa päätään ja kieltäytyy ottamasta sitä huomioon. Olen ihmetellyt, voisimmeko jäädyttää hänen pestoaan pienissä erissä syömään koko talven ajan. Koko perheen mielestä olen hullu, mutta minun täytyy tietää vastaus! Voitko jäädyttää tuoretta pestoa?

pesto

Voitko jäädyttää tuoretta pestoa?

A. Hyviä uutisia! Voit pakastaa tuoretta pestoa. Perinteisesti kotisäilyttimet eivät ole purkaneet pestoa usein, koska tuoreet öljykasvit ovat kasvualusta bakteereille, elleivät ne ole sinetöity oikein, joten useimmat ihmiset eivät vaaranna sitä. Jäädyttämisen osalta, kun oliiviöljy jäädytetään, se muuttuu pilveksi ja ottaa erilaisen sakeuden. Tämä saattaa olla hälyttävää joillekin, jotka ajattelevat, että öljy on pilaantunut. Se ei ole. Oliiviöljy menee hitaasti alhaisissa lämpötiloissa, mutta palaa normaaliin väriinsa ja sakeuteen, kun se palautetaan huoneenlämpöiseksi. Tämä tarkoittaa, että olet hyvä mennä, kun on kyse pakasteesta!

Yksi yksityiskohti, joka on huomautettava vapaan peston vapauttamisesta on sebasilika muuttaa väriä ja muuttuu tummaksi, melkein mustaksi. Tuoreen peston kirkkaan vihreä väri ei pidä jäädytettynä. Tämä ei vaikuta tuotteen makuun tai laatuun, mutta se muuttuu esteettisesti. Joten älä ole huolissasi, kun pesto näyttää erilaiselta tulevan pakastimesta kuin se meni sisään.

Kuinka jäädytät tuoretta pestoa?

Jäädyttää tuoreita pesto, sitä tuoreampi paremmin. Yritä jäädyttää se pian sen jälkeen, kun se on valmistettu. Jaa pesto ulos haluamasisi palasiksi. Sekoita sitten pesto pieniin pakastinpusseihin tai kova pakastesäiliöihin kannella. Jotkut jäädyttää pestensä jääpalakoneisiin ja sitten pakastetut kuutit pakastavat pakastinpusseihin. Kaikki nämä menetelmät toimivat hyvin. Sulje pakastinpussi tai säiliö, kirjoita ja kirjoita se. Aseta pakastimen kylmimpään osaan.

Voit käyttää jäädytettyä pestoa poistamalla haluamasimäärä pakastimesta ja lisää se suoraan reseptiin. Voit myös sulattaa sen pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Voit halutessasi tarkistaa makua ja säätää tarpeen mukaan ennen tarjoilua, mutta sen pitäisi maistua melko saman verran kuin ennen jäädyttämistä. Voit palauttaa pesto kirkkaanvihreä maku, lisää hieman hienonnettua tuoretta basilikaa pestoon ennen tarjoilua.

Kommentit
Lisää kommentti