Voitko jäädyttää silputtua juustoa?

Q. Minulla on suuri laukku murskattua juustoa jäljellä resepti. Voitko jäädyttää murskattua juustoa?

A. Kyllä, murskattu juusto voidaan jäädyttää ja onoikeastaan ​​parempi vaihtoehto kuin jäädytetyt juustolohkot. Omien juustojen leikkaaminen voi auttaa säästämään rahaa, sillä valmiiksi raa'at juustot ovat tyypillisesti kalliimpia kuin painoiset juustopalat. Myös kaupallisesti murskattu juusto sisältää usein lisäaineita, jotka auttavat torjumaan hyytymistä. Jauhatut juustot ja jäädyttäminen tulevaa käyttöä varten ovat erinomainen tapa säästää rahaa ja välttää ne ylimääräiset raaka-aineet.

Juusto tyypillisesti murentuu sen jälkeen, kun se onjäädytetty, mutta tämä ei ole ongelma raastetusta tai raastetusta juustosta. Raastetun juuston jäädyttämisen kannalta suurin huolenaihe on luhistuminen, varsinkin jos aiot jäädyttää suuren määrän käytettäväksi useissa eri resepteissä. Kovat juustot toimivat parhaiten, koska pehmeämpi juusto pyrkii puristumaan yhteen sulatettaessa ja menettämättä koostumusta. Älä jäädytä juoksuaikaa.

Jotkut parhaista juustoista murskassa ja pakastuksessa ovat Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack ja Sveitsin.

Jäätymisen estämisen välttämiseksi paikka on raastettujuusto ohut kerros evästeen arkki ja paikka pakastimessa. Kun palat ovat hieman kovettuneita, laita hienonnettu juusto muoviseen pakastinpussiin. Levitä juusto tasoitettavaksi, osittain sulkemalla pakastinpussi, kunnes jäljellä on vain pieni aukko. Työnnä olki aukkoon ja imeä ylimääräinen ilma pussista. Tiivistä pussi tiiviisti. Käytä pysyvää merkintää merkitsemällä laukku juustotyypin ja päivämäärän mukaan. Suuret määrät voidaan pakastaa yhteen pakastuspussiin, jossa on kerros mustetta tai pergamenttipaperia jauhetun juuston kerrosten välillä. Yksittäisten palvelukokojen osalta käytä pieniä välipaloja sisältäviä pakastuspusseja käyttäen samaa prosessia. Juusto voidaan myös pakastaa muovisäiliöihin.

Toinen kärki, jolla vältetään hyytyminen, on ripotella aruokalusikallista jauhoja pakastimiseen pussiin juustoraastin päälle ennen jäätymistä. Sulje laukku ja ravista jauhota jauhot. Ohut jauhotusliuos toimii puskurina kosteuden imeyttämiseksi ja juuston sitomiseksi yhteen.

Käytä juustoa sulatettavassa pakastesäkeissäjääkaappi useita tunteja tai yön yli. Älä sulata juustoa kulhoon lämpimällä vedellä tai se sulaa yhteen ja voi olla vaarallista kuluttaa. Juusto pidetään jäädytettynä 3-6 kuukautta. Kun sulat, käytä juustoa 2 päivän kuluessa, tai juusto voi alkaa muuttua hometta.

Jos juustoa käytetään uunissa paistettavassa resepti, juustoa voidaan käyttää suoraan pakastimesta, murentua reseptiin.

Kommentit
Lisää kommentti