¿Puedes congelar Kale?

Q. Mi jardín está lleno de col rizada. Hay demasiado para comer, pero no quiero que se desperdicie. ¿Puedes congelar la col rizada?

A. Sí tu puedes. La col rizada, como muchas otras verduras, es mejor escaldarla antes de congelarla para preservar la integridad y el color de la hoja. Antes de congelar, recoja la col rizada y deseche las hojas dañadas o que no estén al cien por cien frescas. Corta cualquier parte del tallo grande que no quieras comer doblando la hoja por la mitad y pasando un cuchillo por el borde. Las hojas de col se pueden escaldar y congelar enteras o se pueden cortar en trozos más pequeños.

Para blanquear la col rizada, necesitarás una olla grande deagua hirviendo, uno o dos tazones grandes de agua helada, con hielo adicional aparte, y una cuchara ranurada. Ponga la olla de agua a hervir antes de pasar al siguiente paso.

Cuando se prepare la col rizada, lavar con agua y escurrirel exceso de Blanquear las hojas en tandas, colocando las hojas en el agua hirviendo. Coloque la tapa en la olla para cubrir. Deje hervir la col rizada durante unos tres minutos. Las hojas de col rizada deberían volverse más verdes. Retire del agua con una cuchara ranurada, drenando la col rizada. Inmediatamente sumerja las hojas en el agua con hielo para detener el proceso de cocción. Deje la col rizada en agua hasta que se enfríe, agregando más hielo según sea necesario. Retire la col rizada del agua con hielo y escurra. Coloque la col rizada para que se seque sobre toallas de papel o de cocina, presionando suavemente la parte superior para absorber el exceso de agua. Repita el proceso si congela varios lotes de col rizada. El agua hirviendo puede reutilizarse, pero el agua con hielo tendrá que reponerse para cada nuevo lote.

Para congelar, coloque la col rizada en una bolsa para congelar. Para evitar que se formen grumos, coloque la col rizada en una bandeja para hornear galletas y colóquela en el congelador hasta que las hojas de col rizada estén duras antes de colocarlas en bolsas para congelar. Etiqueta la col rizada y escribe la fecha congelada en una bolsa con un marcador permanente. Kale debería durar alrededor de un año en el congelador. Aplane la bolsa para permitir un mejor almacenamiento y alise para expulsar el exceso de aire. Selle la bolsa completamente y guárdela en el congelador de lado, las bolsas apiladas una encima de la otra.

Para usar la col rizada congelada, retire una bolsa del congeladory colocar en el refrigerador para descongelar durante varias horas o durante la noche. La col rizada congelada se puede agregar a las sopas o guisos de congelados, ya que el agua caliente la descongelará automáticamente.

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