¿Puedes congelar los frijoles verdes frescos?

Q. Mi vecino dejó una gran canasta deJudías verdes frescas de su jardín. Por lo general, se cae de un lote pequeño, pero su cosecha ha sido buena este año y esta vez me dio casi una cantidad completa de frijoles. No hay forma posible de que pueda comer todos estos frijoles a la vez, pero son tan frescos y deliciosos que no quiero que se desperdicien. Solo he congelado las judías verdes una vez que han sido cocinadas o preparadas en una receta. ¿Puedes congelar judías verdes frescas?judías verdes

A. Sí, puedes congelar judías verdes frescas! Las judías verdes son una verdura resistente y resisten bien la congelación. Sin embargo, la mayoría de las personas blanquean las judías verdes antes de congelarlas. El escaldado no es realmente cocinar, sino simplemente colocarlos en agua hirviendo por un minuto o dos antes de sumergirlos en agua helada. El escaldado ayuda a que las judías verdes mantengan su color verde brillante y les ayuda a mantenerse crujientes después de la congelación.

¿Cómo congelar las judías verdes frescas?

Para preparar judías verdes para congelar, lave los frijolesen agua fría. Recortar los extremos de los frijoles si lo desea. Coloque una olla con agua para hervir en la estufa y llene un recipiente grande con agua helada. Tenga más agua a mano para reponer el agua a medida que se calienta. En lotes, coloque los frijoles en el agua hirviendo y deje reposar durante aproximadamente 45 segundos a 1 minuto. Retire los frijoles con una cuchara ranurada y sumérjase en el agua con hielo. Esto detiene el proceso de cocción. Cuando se enfríe, retire los frijoles del agua helada y colóquelos en un paño de cocina limpio o en toallas de papel para que se sequen. Repita el proceso hasta que todos los frijoles estén listos.

Seque los frijoles completamente para evitar quemaduras por congelación Coloque los frijoles en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelos en el congelador durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los frijoles estén duros. Esto ayuda a prevenir la aglomeración cuando se congela. Coloque los frijoles en bolsas para congelar y distribúyalos de modo que la bolsa pueda quedar plana para apilar en el congelador. Exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Etiqueta y fecha. Las judías verdes congeladas durarán meses en el congelador.

¿Cómo descongelar los frijoles verdes?

Para descongelar los frijoles congelados, retirar del congelador yColocar en la nevera durante varias horas. Alternativamente, las judías verdes que se van a cocinar en una receta se pueden agregar a la receta directamente desde el congelador.

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