¿Puedes congelar pastel de calabaza?

Q. Hice demasiado postre durante las vacaciones. ¿Puedes congelar la tarta de calabaza?

A. ¡Sí! De hecho, puedes congelar prácticamente cualquier tipo de pastel. Cuando se congela incorrectamente, el pastel de calabaza puede volverse empapado y no comestible al descongelarse. Siga estos sencillos pasos para garantizar un pastel que sepa tan bien una vez que se haya congelado como recién salido del horno.

Cocina tu pastel de acuerdo a la receta, y luegoDeja que el pastel se enfríe completamente. Coloque el pastel en la nevera hasta que esté ligeramente frío antes de prepararlo para el congelador. Un pastel que aún esté caliente causará que la condensación y la humedad queden atrapadas entre el pastel y la envoltura, lo que hará que el pastel esté húmedo y empapado al descongelarse. Envuelva con cuidado el pastel en una envoltura de plástico, teniendo cuidado de no dejar ninguna parte descubierta. Una vez envuelto, cubrir todo el pastel en papel de aluminio. Con un marcador permanente, etiqueta y fecha la hoja. Un pastel de calabaza se puede congelar hasta un mes, pero lo ideal sería consumirlo dentro de unas pocas semanas de congelación.

Los pasteles absorben fácilmente los olores de otros alimentos, por lo queasegúrese de que esté bien envuelto y de que el congelador no tenga olores desagradables que puedan cambiar el sabor del pastel. Además, almacene el pastel plano y deje algo de espacio alrededor de los bordes para evitar que se agriete la corteza. Lo ideal es colocar el pastel envuelto en una caja de pastel para protegerlo de golpes y grietas. No almacene nada sobre el pastel hasta que esté completamente congelado.

Para descongelar un pastel de calabaza congelado, es importantemueva el pastel del congelador al refrigerador para descongelar. Descongelar el pastel a temperatura ambiente hará que "suda", permitiendo que la humedad se acumule y haga que la masa del pastel quede empapada. También puede permitir que crezcan bacterias dañinas. Retire el papel de aluminio y la envoltura de plástico antes de colocar el pastel en el refrigerador. Dejar el pastel para descongelar por completo, preferiblemente durante la noche. Para verificar si un pastel se descongela por completo, un palillo de dientes insertado en el centro debe deslizarse hacia la corteza sin encontrarse con ninguna resistencia de un centro congelado. El pastel se puede servir ya sea frío de la nevera o recalentado en un horno hasta que se alcance la temperatura deseada.

Una vez que un pastel se ha congelado, no se puede congelar por segunda vez. Las sobras deben almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de los tres días para una máxima frescura.

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