¿Se puede congelar la crema pastelera?

Q. Me encanta hornear, y con frecuencia uso crema pastelera.En mis recetas caseras. No me importa hacer un lote cuando tengo tiempo, pero a veces solo quiero hacer algo rápidamente. Me encantaría poder hacer un lote antes de tiempo o conservar la crema de repostería sobrante que tengo después de hornear. Sin embargo, es tan delicado que no estoy seguro de que pueda soportar las duras condiciones de un congelador. Necesito mi crema pastelera para mantener su consistencia original, de lo contrario no funcionará correctamente en las recetas. ¿Se puede congelar la crema pastelera?

A. Sí, puedes congelar la crema pastelera, siempre que seaNo hecho con maicena. Algunas personas usan harina regular para su crema pastelera, que se congelará y descongelará bastante bien. Otros usan almidón de maíz, que no se congela y descongela también, arruinando la textura de la crema pastelera al descongelarse. Si actualmente usa almidón de maíz, considere cambiar a la harina de pastelería regular si planea congelar su crema de pastelería.

Si congela la pasta de repostería sobrante, asegúrese decongélelo lo más rápido posible, y no congele la crema pastelera que ha estado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo. Si prepara un lote específico para congelar, permita que la crema pastelera se enfríe completamente antes de congelarla, para que la condensación no se acumule y arruine la textura.

Recoja la crema pastelera en una bolsa para congelar oCongelador de lado duro. Contenedor seguro. Retire el exceso de aire de la bolsa del congelador o coloque una capa de plástico sobre la parte superior si se congela en un recipiente. Selle el recipiente, luego etiqueta y fecha. Coloque la crema pastelera en la parte más fría del congelador para acelerar el proceso de congelación.

Para usar crema de pastelería congelada, retire delCongelador el día antes de usar. Deje que se descongele completamente en el refrigerador. No descongele crema de pastelería en el mostrador a temperatura ambiente. Una vez que la crema pastelera esté completamente descongelada, transfiérala a un bol. La crema puede haberse separado durante la congelación. Si este es el caso, simplemente bátelo hasta que se reconstituya y recupere su grosor anterior. Luego se puede usar en tus recetas de horneado favoritas. Mantenga las sobras refrigeradas y úselas dentro de unos días para obtener mejores resultados. No se recomienda volver a congelar la crema pastelera previamente congelada.

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