¿Puedes congelar la tarta de merengue de limón?

Q. Mi suegra hace el mejor merengue de limón.Tarta que he probado en mi vida. El problema es que ella vive fuera de la ciudad y solo viene a visitarla algunas veces al año. Cuando ella está aquí, siempre le pido que me prepare un pastel. Luego pasé meses soñando con lo bueno que era hasta la próxima vez que la veo. Me encantaría que me hiciera unas tartas la próxima vez que las visite para que yo las congele y me detenga hasta la próxima visita. No estoy seguro de si la congelación hará que la corteza quede blanda o afecte el merengue. ¿Puedes congelar tartas de merengue de limón?

Pastel de merengue de limón

A. Es genial escuchar una historia tan bonita sobre tusuegra. ¡Suena como una dama maravillosa! Para responder a su pregunta, sí, puede congelar tartas de merengue de limón! Muchas compañías venden tartas pre-congeladas (aunque estoy seguro de que ninguna de ellas sabe tan bien como las que hace su suegra). Los pies se congelan bastante bien, y ni la corteza ni el merengue deben verse afectados negativamente por el proceso de congelación. Sin embargo, algunas personas sienten que la consistencia del merengue cambia después de descongelarse, y no les gusta. Si sientes lo mismo, siempre puedes congelar el pastel sin el merengue, y luego preparar un poco más tarde.

Para congelar el pastel de merengue de limón, comenzar con un frescotarta. Permita que el pastel se enfríe completamente antes de congelarlo. Si no permite que se enfríe, se producirá una corteza empapada debido a la condensación que se producirá cuando se enfríe. Sugiero hornear el pastel en un plato de aluminio u otro plato de horno a congelador, en lugar de intentar quitar el pastel para congelarlo. La mejor manera de congelar el pastel sin molestar al merengue es colocarlo en una caja especial para pastel que selle completamente. Luego, colóquelo con cuidado en el congelador, asegurándose de no inclinarlo lateralmente o de colocar nada sobre él. Durará hasta tres meses antes de comenzar a perder algo de su sabor.

Para utilizar un pastel de merengue de limón congelado, es mejorDeje que se descongele por completo en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. No lo saque de la caja; simplemente transfiera la caja del congelador al refrigerador. Cuando el pastel esté descongelado, córtalo y disfruta! Mantenga las porciones no utilizadas en el refrigerador hasta por tres días. No vuelva a congelar la tarta de merengue de limón previamente congelada.

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