¿Puedes congelar el pesto fresco?

Q. Mi suegra hace el pesto más asombroso.Utilizando albahaca y ajos que cultiva en su jardín. Ella solo lo hace al final del verano cuando todos los ingredientes son frescos, y toda la familia se atraganta con pesto durante unas semanas hasta que todo se acaba. Cuando le pregunté por qué no lo conserva o lo congela durante el invierno, niega con la cabeza y se niega a siquiera considerarlo. Me he estado preguntando si podríamos congelar su pesto en pequeños lotes para comer durante todo el invierno. ¡Toda la familia piensa que estoy loca, pero tengo que saber la respuesta! ¿Puedes congelar pesto fresco?

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¿Puedes congelar pesto fresco?

A. ¡Buenas noticias! Puedes congelar el pesto fresco. Tradicionalmente, los conservadores caseros no han enlatado el pesto a menudo porque las hierbas frescas en el aceite son un caldo de cultivo para las bacterias si no se sellan adecuadamente, y por lo tanto la mayoría de las personas no se arriesgan. En cuanto a la congelación, cuando el aceite de oliva se congela, se vuelve turbio y adquiere una consistencia diferente. Esto puede ser alarmante para algunos, que piensan que el petróleo se está echando a perder. No es. El aceite de oliva se vuelve turbio a bajas temperaturas, pero volverá a su color y consistencia normales cuando vuelva a la temperatura ambiente. ¡Eso significa que estás listo para ir cuando se trata de congelar el pesto!

Un detalle a destacar sobre la liberación del pesto es queLa albahaca cambiará de color y se pondrá oscura, casi negra. El color verde brillante del pesto fresco no resistirá la congelación. Esto no afecta el sabor o la calidad del producto, pero estéticamente cambia. Así que no se alarme cuando su pesto se ve diferente saliendo del congelador del que entraba.

¿Cómo se congela el pesto fresco?

Para congelar pesto fresco, cuanto más fresco, mejor. Trate de congelarlo poco después de que haya sido preparado. Reparta el pesto en el tamaño de porción que prefiera. Luego, saque el pesto en bolsas pequeñas para congelar o en recipientes rígidos con tapa. Algunas personas congelan su pesto en recipientes de cubitos de hielo y luego meten los cubos congelados en bolsas para congelar. Todos estos métodos funcionan bien. Selle la bolsa del congelador o el recipiente, luego etiquételo y feche. Colocar en la parte más fría del congelador.

Para utilizar pesto congelado, simplemente retire el deseado.cantidad del congelador y agregarlo directamente a la receta. También puedes descongelarlo en una cacerola pequeña a fuego lento. Es posible que desee verificar el sabor y ajustarlo según sea necesario antes de servir, pero debe tener el mismo sabor que antes de ser congelado. Para devolver el pesto a un sabor verde brillante, agregue un poco de albahaca fresca picada al pesto antes de servir.

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