¿Se puede congelar la salsa bechamel?

Q. Me gusta mucho cocinar para mi familia, peroa veces no me molestan en preparar salsas y cosas así al final de un largo día de trabajo. Ya conservo algunas salsas, como el tomate, y congelo otras, pero sigo sintiendo que puedo hacer más para reducir mi tiempo de preparación. Disfruto de las carnes y pastas con una salsa bechamel, pero me toma mucho tiempo hacer que por lo general deje esos platos para el fin de semana cuando tengo más tiempo. Mi esposa me sugirió que congelara un poco de salsa bechamel de la misma forma en que congelaba a los demás. ¡Tengo que admitir que sin duda haría mi vida más fácil! Aunque estoy un poco reacio a probarlo porque sé que las salsas hechas con leche y queso no siempre se congelan bien. No quiero pasar por todo ese trabajo por nada. Entonces, antes de hacer todo ese esfuerzo, debo preguntar: ¿Se puede congelar la salsa bechamel?

Salsa bechamel

A. La sugerencia de su esposa fue acertada! No es necesario hacer una salsa bechamel desde cero cada vez. Ciertamente puedes hacer un lote por adelantado y luego congelarlo para más tarde. Aún así, no te equivocas con la salsa que se separa en el congelador. La grasa y el agua se separarán durante el proceso de congelación, lo que hará que la salsa se vea un poco granulada y nada espesa. ¡No desesperes! Te mostraré exactamente cómo hacer que tu bechamel vuelva a su acabado espeso y brillante en poco tiempo.

Para congelar, comienza con una bechamel recién hecha.salsa. Deje que se enfríe completamente antes de congelarlo, para evitar quemaduras en el congelador. Dado que las salsas hechas con leche y queso adquieren fácilmente los sabores de otras cosas en el congelador, sugiero congelar una doble capa de protección. Coloque la cantidad deseada de salsa en una bolsa para el congelador, dejando un poco de espacio para la expansión. Selle la bolsa herméticamente. Luego, deslice la bolsa de congelación en otra y selle la segunda bolsa herméticamente. Etiquete y feche la bolsa del congelador y colóquela en el congelador. Esta es también una gran manera de protegerse contra las fugas.

Para usar la salsa bechamel congelada, retire de laCongelar la noche anterior y dejar que se descongele en la nevera. Tu salsa no se verá muy bien en este punto. Verter en una cacerola y recalentar suavemente a fuego lento. Con un batidor, bata la salsa a medida que se calienta, devolviéndola a su consistencia original. Pruebe y ajuste cualquier sabor según sea necesario. ¡Servir y disfrutar!

Comentarios
Añadir un comentario