¿Puedes congelar pasta casera?

Q. Estoy asistiendo a un evento de cocina el próximo fin de semana conalgunos amigos donde cada uno de nosotros va a hacer un lote grande de un tipo diferente de pasta casera y luego compartir entre ellos. Hay siete personas que asisten, lo que significa que voy a volver a casa con siete tandas de diferentes tipos de pasta casera. Me gustaría congelar la pasta para su uso posterior, pero no estoy seguro de poder hacerlo. Usualmente solo uso pasta seca comprada en la tienda, así que esto es nuevo para mí. Sé que la pasta casera tendrá mejor sabor y no quiero desperdiciarla. ¿Se puede congelar pasta casera?

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A. Eso suena como un evento tan divertido, y undelicioso uno también! Me encantaría organizar algo así con mis amigos. Para volver a su pregunta original, sí, puede congelar pasta casera. De hecho, muchas personas piensan que la pasta fresca congelada tiene un sabor mucho mejor que la seca. ¡Te dejaré ser el juez de eso! Congelar la pasta hecha en casa es fácil y debes terminar con una pasta que tenga un sabor tan fresco como el día en que se hizo.

¿Cómo se congela la pasta casera?

Para congelar la pasta fresca, la clave es mantenerlapegados en el congelador. Aunque la pasta no tiene un gran contenido de humedad, hay suficiente para que se pegue si no se congela correctamente. Primero, mezcle ligeramente su pasta con unas cucharadas de harina fresca. La harina ayudará a absorber cualquier humedad extra. A continuación, coloque su pasta en una sola capa en una bandeja para hornear. Coloque la hoja en el congelador para congelar rápidamente la pasta. Cuando la pasta esté firme al tacto, retire la bandeja para hornear del congelador.

Sugiero congelar la pasta en el tamaño de la porciónque usualmente usas para cocinar un lote, ya sea una porción individual o para servir a una familia. De esa manera solo necesitas descongelar lo que vas a usar. Coloque la pasta congelada en las bolsas del congelador (mejor para pasta corta) o en un recipiente seguro del lado duro del congelador. Selle los recipientes, luego etiquételos y fecheelos y colóquelos en el congelador.

Para usar pasta casera congelada, retire la bolsa deEl congelador y dejar que la pasta se descongele en la nevera. Al descongelar, cocinar la pasta como de costumbre. Cualquier porción sin cocer que haya sido descongelada puede conservarse en el refrigerador hasta por 48 horas. No vuelva a congelar la pasta casera previamente congelada.

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