¿Se puede congelar queso rallado?

Q. Tengo una bolsa grande de queso rallado de una receta. ¿Se puede congelar queso rallado?

A. Sí, el queso rallado se puede congelar, y esEn realidad es una mejor opción que congelar bloques de queso. Triturar su propio queso puede ayudar a ahorrar dinero, ya que el queso previamente rallado suele ser más caro que los bloques de queso por peso. Además, el queso triturado comercialmente a menudo contiene aditivos que ayudan a evitar la formación de grumos. Triturar el queso y congelarlo para usarlo en el futuro es una excelente manera de ahorrar dinero y evitar esos ingredientes adicionales.

El queso típicamente se vuelve desmenuzado después de sercongelado, pero esto no es un problema con queso rallado o rallado. Cuando se congela el queso rallado, la mayor preocupación es agrupar, especialmente si planea congelar una gran cantidad para usar en varias recetas diferentes. Los quesos duros funcionan mejor, ya que los quesos más blandos tienden a agruparse cuando se descongelan, perdiendo textura. Nunca congelar el queso vencido.

Algunos de los mejores quesos para triturar y congelar incluyen Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Monterey Jack y Swiss.

Para evitar grumos cuando se congela, coloque ralladoColoque el queso en una capa delgada sobre una bandeja para hornear galletas y colóquelo en el congelador. Cuando los trozos estén ligeramente endurecidos, coloque el queso triturado en una bolsa de plástico para congelar. Extienda el queso para que quede plano, cerrando parcialmente la bolsa del congelador hasta que solo quede una pequeña abertura. Inserte una pajilla en la abertura y aspire el aire adicional de la bolsa. Selle la bolsa herméticamente. Con un marcador permanente, etiquete la bolsa con el tipo de queso y la fecha de congelación. Se pueden congelar grandes cantidades en una bolsa de congelador con una capa de papel encerado o pergamino entre las capas de queso rallado. Para porciones individuales, use bolsas pequeñas para congelar del tamaño de una merienda, usando el mismo proceso. El queso también se puede congelar en recipientes de plástico.

Otro consejo para evitar el agrupamiento es espolvorear uncucharada de harina en una bolsa para congelar encima de queso rallado antes de congelar. Cierra la bolsa, y agita para cubrir el queso con la harina. La fina capa de harina actúa como un amortiguador para absorber la humedad y evitar que el queso se agrupe.

Para utilizarlo, descongelar el queso en la bolsa de congelación colocada enEl frigorífico durante varias horas o durante la noche. No descongele el queso en un recipiente con agua tibia, ya que se derretirá y podría ser peligroso para el consumo. El queso se mantendrá congelado durante 3-6 meses. Una vez descongelado, use queso dentro de 2 días, o el queso puede comenzar a volverse mohoso.

Si usa queso en una receta que se horneará en un horno, el queso se puede usar directamente del congelador y se puede desmenuzar en la receta.

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