Μπορείτε να παγώσετε κέικ σκάει;

Q. Κάνω λίγο ψήσιμο για ένα τεράστιο πάρτι θα είμαιρίχνοντας μέσα σε λίγες εβδομάδες, και σχεδιάζω να παγώσω τα περισσότερα από αυτά που ψήνω και στη συνέχεια να τα ξεπαρώσω για το πάρτι. Αυτή είναι η πρώτη φορά που σκοπεύω να δοκιμάσω να φτιάξω το κέικ και δεν είμαι σίγουρος αν πρέπει να τα φτιάξω εκ των προτέρων ή να περιμένω. Μπορείτε να παγώσετε κέικ σκάει;

© Rebecca Emily Drobis

ΕΝΑ. Μην κόβετε την αναμονή, μπορείτε σίγουρα πάγωματο κέικ σκάει. Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τους παγώσετε, έτσι μπορείτε να αποφασίσετε ποια μέθοδος είναι καλύτερη για εσάς. Η κατάψυξη του απλού κέικ ξεκινάει πριν είναι πλήρως συναρμολογημένη και παγωμένος είναι ο απλούστερος τρόπος για να τα παγώσει. Ψήνουμε το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφαιρέστε τις μπάλες pop από κέικ από τα καλούπια τους. Προκειμένου να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη ή τις μπάλες του κέικ να κολλούν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, τυλίξτε κάθε μπάλα χωριστά σε πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάλες του κέικ σε ένα μόνο στρώμα μέσα σε μια τσάντα καταψύκτη, αφαιρέστε τον αέρα και σφραγίστε.

Για να χρησιμοποιήσετε, ξεπαγώστε τις μπάλες του κέικ εντελώς στο ψυγείοπριν από τη διακόσμηση και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο μετρητή για να φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ σημαντικό να ξεπαγώσετε τις μπάλες του κέικ εντελώς πριν εισάγετε τα ραβδιά και βυθίζοντας την επίστρωση σοκολάτας ή καραμελών. Εάν οι μπάλες του κέικ δεν αποψυχθούν τελείως, η επικάλυψη θα σπάσει, καθώς το κέικ θα αλλάξει το σχήμα ενώ θα ξεπαγώσει.

Για να παγώσει το παρασκευασμένο κέικ σκάει, ελαφράαπαιτείται διαφορετική μέθοδος. Προετοιμάστε το κέικ σκάει σύμφωνα με τη συνταγή, και στη συνέχεια διακοσμήστε με πάγωμα, σοκολάτα, ή επικάλυψη καραμέλα. Αφήστε το κέικ να ξεραθεί εντελώς πριν προσπαθήσετε να το παγώσετε. Τυλίξτε κάθε ξεχωριστό κέικ ποπ σε χαρτί κεριών αντί για πλαστικό περιτύλιγμα, για να αποφύγετε τυχόν επικάλυψη από την επίστρωση κατά την απόψυξη. Περιστρέψτε το κάτω μέρος του χαρτιού γύρω από το ραβδί για να αποφύγετε την εισροή πολλών αέριων, αλλά δεν χρειάζεται να τυλίγονται σφιχτά.

Στη συνέχεια, τυλίξτε χαρτί με κερί γύρω από ομάδες των 5 ή 10κέικ σκάει και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο ασφαλείας κατάψυξης για να αποφύγετε τη θραύση τους από άλλα αντικείμενα στην κατάψυξη. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, αφαιρέστε το δοχείο από την κατάψυξη και τοποθετήστε το είτε στο ψυγείο είτε στον πάγκο και αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγες ώρες πριν τα ξετυλίξετε. Το να τους αφήνουμε να ξεπαγώσουν με τον τρόπο αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της συμπύκνωσης από το σχηματισμό στο σκάψιμο ή τη δημιουργία ρωγμών. Για να βεβαιωθείτε ότι αποψύχονται εντελώς πριν από την σίτιση, είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε από την κατάψυξη τη νύχτα προτού σχεδιάσετε να τα σερβίρετε.

Σχόλια
Πρόσθεσε ένα σχόλιο