Μπορείτε να παγώσετε το Royal Icing;

Q. Έχω αρχίσει να κέικ και τα προσαρμοσμένα cookies γιατους φίλους και την οικογένεια ως ένα είδος μικρής πλευράς επιχείρησης. Έχω λάβει περισσότερες παραγγελίες τις τελευταίες εβδομάδες από ό, τι περίμενα και μερικές φορές δυσκολεύομαι να εκπληρώσω όλες τις απαραίτητες προθεσμίες. Αυτό που με επιβραδύνει περισσότερο είναι η ανάγκη να αναμειγνύεται συνεχώς το βασιλικό κερασάκι από το μηδέν. Δεν είμαι οπαδός του προ-αγορασμένου υλικού, αλλά είναι χρονοβόρο να φτιάξω μια νέα παρτίδα κάθε εβδομάδα. Σκεφτόμουν ότι θα μπορούσε να εξοικονομήσει χρόνο για να κάνει μια μεγάλη παρτίδα μία φορά το μήνα και να το παγώσει σε παρτίδες για να εξοικονομήσει χρόνο όταν ψήσιμο για τους πελάτες μου. Ανησυχώ ότι το κερασάκι δεν θα παγώσει καλά. Δεν μπορώ να έχω την πολυτέλεια να έχω ψημένα προϊόντα που δεν έχουν μεγάλη γεύση. Μπορείτε να παγώσετε τη βασιλική γλάσο;

ΕΝΑ. Ναι, μπορείτε να παγώσετε τη βασιλική γλάσο. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε φρέσκα φρούτα για τους πελάτες σας, θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι θα το προστατεύσετε καλά από το κάψιμο κατάψυξης και έτσι ώστε να μην αναπτύσσεται μια κρούστα και να τρώνε τρομερά. Επίσης, πρέπει να αποφασίσετε αν πρόκειται να παγώσετε το χρώμα που έχετε ήδη χρωματιστεί ή απλώς να το παγώσετε απλά και να αναμίξετε τα χρώματα όταν τα χρειάζεστε. Είναι ευκολότερο να αποθηκεύετε απλή λευκή γλάσο, επειδή το χρώμα μπορεί να έχει την τάση να "αιμορραγεί" όταν καταψύχεται και στη συνέχεια αποψύχεται, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το παγώσει λευκό. Απλά προετοιμάστε να διορθώσετε το χρώμα, εάν είναι απαραίτητο, όταν είναι έτοιμο για χρήση.

Πώς να παγώσει το βασιλικό κερασάκι;

Για να παγώσετε τη βασιλική παγοκάλυψη, ξεκινήστεφρέσκο ​​πάγο που δεν έχει καθίσει για πολύ καιρό. Η βασιλική γλάστωση έχει την τάση να στεγνώσει και να γίνει εύθρυπτη, και ξεκινώντας από το ξηρό πάγο θα αποδώσει ελάχιστα αποτελέσματα. Τοποθετήστε το κερασάκι σε σακούλες κατάψυξης και στη συνέχεια σφραγίστε τους σάκους αφού αφαιρεθεί ο υπερβολικός αέρας. Ετικέτα και ημερομηνία των σακουλών και να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις σακούλες επίπεδη και να τις αποθηκεύσετε στοιβάζονται για να εξοικονομήσετε χώρο.

Για να χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε το κερασάκι από την κατάψυξη καιαφήστε την να ξεπαγώσει πλήρως στο ψυγείο πριν τη χρήση. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, ελέγξτε για τυχόν διαχωρισμό. Μπορεί να χρειαστεί να πιάσετε το κερασάκι σε ένα μπολ με ένα κουτάλι ή σπάτουλα πρώτα πριν χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε οποιοδήποτε χρώμα, εάν είναι απαραίτητο. Κουτάρετε το κερασάκι στις τσάντες σωληνώσεων ή χρησιμοποιήστε το, ωστόσο, το χρησιμοποιείτε συνήθως για να διακοσμήσετε τα ψημένα σας προϊόντα. Το αποτριχωμένο βασιλικό κερασάκι πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες μέρες για καλύτερα αποτελέσματα. Φυλάσσετε στο ψυγείο εάν δεν το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Σχόλια
Πρόσθεσε ένα σχόλιο