Μπορείτε να παγώσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής;

Q. Μου αρέσει να ψήνουν και συχνά χρησιμοποιούν κρέμα ζαχαροπλαστικήςστις σπιτικές μου συνταγές. Δεν με ενοχλεί να κάνω μια παρτίδα όταν έχω το χρόνο, αλλά μερικές φορές θέλω απλώς να κάνω κάτι γρήγορα. Θα ήθελα πολύ να μπορέσω να κάνω μια παρτίδα μπροστά από το χρόνο ή να διατηρήσω την κρέμα ζύμης που έχω μετά το ψήσιμο. Είναι όμως τόσο λεπτή, ότι δεν είμαι βέβαιος ότι θα αντισταθεί στις σκληρές συνθήκες ενός καταψύκτη. Χρειάζομαι την κρέμα ζαχαροπλαστικής για να διατηρήσω την αρχική της συνέπεια, αλλιώς δεν θα λειτουργήσει σωστά στις συνταγές. Μπορείτε να παγώσετε κρέμα ζαχαροπλαστικής;

ΕΝΑ. Ναι, μπορείτε να παγώσετε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής, υπό την προϋπόθεση ότι είναιόχι με άμυλο καλαμποκιού. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κανονικό αλεύρι για την κρέμα ζαχαροπλαστικής τους, η οποία θα παγώσει και θα ξεπαγώσει αρκετά καλά. Άλλοι χρησιμοποιούν άμυλο αραβοσίτου, το οποίο δεν παίρνει το πάγωμα και την απόψυξη επίσης, καταστρέφοντας την υφή της κρέμας ζύμης κατά την απόψυξη. Εάν χρησιμοποιείτε σήμερα άμυλο καλαμποκιού, σκεφτείτε να αλλάξετε το κανονικό αλεύρι ζαχαροπλαστικής εάν σκοπεύετε να παγώσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

Εάν παγώσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, παρακαλώπαγώστε το όσο το δυνατόν γρηγορότερα και μην παγώσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχει μείνει πολύ αργά σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν προετοιμάζετε μια παρτίδα ειδικά για κατάψυξη, αφήστε την κρέμα ζύμης να κρυώσει εντελώς πριν την κατάψυξη, έτσι ώστε η συμπύκνωση να μην χτίσει και να καταστρέψει την υφή.

Τοποθετήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μια τσάντα καταψύκτη ήασφαλή κατάψυξη με δοχείο. Αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα από την τσάντα καταψύκτη ή τοποθετήστε ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος πάνω από την κορυφή εάν παγώσετε σε ένα δοχείο. Σφραγίστε το δοχείο, μετά επισήμανση και ημερομηνία. Τοποθετήστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στο ψυχρότερο μέρος της κατάψυξης για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατάψυξης.

Για να χρησιμοποιήσετε την κατεψυγμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής, αφαιρέστε από τοκαταψύκτη την ημέρα πριν από τη χρήση. Αφήστε το να ξεπαγώσει πλήρως στο ψυγείο. Μην αποψύχετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ξεπαγώσει η κρέμα ζαχαροπλαστικής, μεταφέρετέ την σε ένα μπολ. Η κρέμα μπορεί να έχει διαχωριστεί κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Αν συμβαίνει αυτό, απλά χτυπήστε το μέχρι να ανασυστήσει και να ανακτήσει το προηγούμενο πάχος του. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις αγαπημένες σας συνταγές ψησίματος. Κρατήστε τα υπολείμματα ψύξης και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε λίγες μέρες για καλύτερα αποτελέσματα. Δεν συνιστάται η ανανέωση της προηγουμένως κατεψυγμένης κρέμας ζαχαροπλαστικής.

Σχόλια
Πρόσθεσε ένα σχόλιο