Μπορείτε να παγώσετε το φρέσκο ​​πέστο;

Q. Η πεθερά μου κάνει το πιο καταπληκτικό πέστοχρησιμοποιώντας βασιλικό και σκόρδο που μεγαλώνει στον κήπο της. Το κάνει μόνο στο τέλος του καλοκαιριού, όταν όλα τα συστατικά είναι φρέσκα, και ολόκληρη η οικογένεια φακορίζει στο πέστο για μερικές εβδομάδες μέχρι να φύγει. Όταν την ρώτησα γιατί δεν τη διατηρεί ή την παγώνει για το χειμώνα, κουνάει το κεφάλι της και αρνείται να το εξετάσει. Αναρωτιόμουν αν θα μπορούσαμε να παγώσουμε το πέστο της σε μικρές παρτίδες για φαγητό όλο το χειμώνα. Όλη η οικογένεια σκέφτεται ότι είμαι τρελός, αλλά πρέπει να ξέρω την απάντηση! Μπορείτε να παγώσετε φρέσκο ​​πέστο;

Πέστο

Μπορείτε να παγώσετε φρέσκο ​​πέστο;

ΕΝΑ. Καλα ΝΕΑ! Μπορείτε να παγώσετε φρέσκο ​​πέστο. Παραδοσιακά, οι συντηρητές σπιτιών δεν έχουν συχνά κονσέρβα πέστο γιατί τα φρέσκα βότανα στο πετρέλαιο αποτελούν έδαφος αναπαραγωγής για τα βακτηρίδια αν δεν είναι καλά σφραγισμένα και έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν το διατρέχουν κίνδυνο. Όσον αφορά την κατάψυξη, όταν το ελαιόλαδο είναι κατεψυγμένο γίνεται θολό και παίρνει μια διαφορετική συνέπεια. Αυτό μπορεί να είναι ανησυχητικό για κάποιους, που πιστεύουν ότι το πετρέλαιο είναι χαλασμένο. Δεν είναι. Το ελαιόλαδο γίνεται θολό σε χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά θα επιστρέψει στο κανονικό του χρώμα και συνέπεια όταν επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό σημαίνει ότι είστε καλό να πάτε όταν πρόκειται για την κατάψυξη πέστο!

Μια λεπτομέρεια που πρέπει να σημειωθεί για την απελευθέρωση του πέστο είναι αυτήο βασιλικός θα αλλάξει χρώμα και θα σκοτεινιάσει, σχεδόν μαύρο. Το φωτεινό πράσινο χρώμα του φρέσκου πέστο δεν θα κρατήσει μέχρι να παγώσει. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση ή την ποιότητα του προϊόντος, αλλά αλλάζει αισθητικά. Μην ανησυχείτε λοιπόν όταν το πέστο σας φαίνεται διαφορετικό που βγαίνει από την κατάψυξη από ό, τι έκανε.

Πώς παγώνεις φρέσκο ​​πέστο;

Για να παγώσετε φρέσκο ​​πέστο, το πιο φρέσκο ​​τόσο το καλύτερο. Προσπαθήστε να το παγώσετε λίγο μετά την προετοιμασία του. Μερίδα το πέστο έξω στο μέγεθος εξυπηρέτησης που προτιμάτε. Στη συνέχεια, ρίξτε το πέστο σε μικρές σακούλες κατάψυξης ή σε δοχεία με κατάψυξη με καπάκια. Μερικοί άνθρωποι παγώνουν το πέστο τους σε δοχεία παγοκύβων και στη συνέχεια ανοίγουν τους κατεψυγμένους κύβους σε σακούλες κατάψυξης. Όλες αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν καλά. Σφραγίστε την τσάντα ή το δοχείο κατάψυξης, έπειτα ετικέτα και ημερομηνία. Τοποθετήστε το στο ψυχρότερο μέρος της κατάψυξης.

Για να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο πέστο, απλώς αφαιρέστε το επιθυμητόποσότητα από την κατάψυξη και προσθέστε την απευθείας στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να το ξεπαγώσετε σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί να θέλετε να ελέγξετε τη γεύση και να προσαρμόσετε όπως είναι απαραίτητο πριν από το σερβίρισμα, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε σχεδόν το ίδιο όπως πριν από την κατάψυξη. Για να επιστρέψετε το πέστο σε μια λαμπρή πράσινη γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό στο πέστο πριν το σερβίρετε.

Σχόλια
Πρόσθεσε ένα σχόλιο