Μπορείτε να παγώσετε δαμάσκηνα;

Q. Έχω ένα δαμάσκηνο στην αυλή μου που παρήγαγε ένατεράστια συγκομιδή δαμάσκηνων φέτος. Έχω δώσει κάποια μακριά στην οικογένεια και τους φίλους, αλλά εξακολουθούν να έχουν πολλά δαμάσκηνα αριστερά. Έχω σχέδια να τα χρησιμοποιήσω για τάρτες και μαρμελάδες, αλλά δεν έχω το χρόνο να τα χρησιμοποιήσω όλα μέχρι τώρα. Θα ψύξω μερικά, αλλά δεν θα διαρκέσουν όλα για αρκετό καιρό στο ψυγείο. Δεν θέλω να σπαταληθούν, γιατί δούλευα τόσο σκληρά για να τα αναπτύξω! Ποτέ δεν προσπάθησα να καταψύγω δαμάσκηνα, λόγω του μέσου στο λάκκο. Δεν είμαι σίγουρος αν τα δαμάσκηνα θα φτάσουν όλα τα υδατικά και ακαθάριστα στην κατάψυξη. Μπορείτε να παγώσετε δαμάσκηνα;

Δαμάσκηνα

Δαμάσκηνα

ΕΝΑ. Ναι, μπορείτε να παγώσετε δαμάσκηνα. Είστε δίκιο, ωστόσο, ότι το πάγωμα τους θα αλλάξει τη συνέπεια του καρπού. Σας συνιστώ να καταψύχετε τα δαμάσκηνα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο ή τη συντήρηση, αντί για αυτά που σκοπεύετε να φάτε ωμά. Προτείνω επίσης να τους καταψύξετε χωρίς το λάκκο. Αυτό σημαίνει λίγη δουλειά πριν από την κατάψυξη, αλλά αξίζει τον κόπο μακροπρόθεσμα. Μια μικρή προετοιμασία κάνει τώρα για πολύ πιο εύκολο μαγείρεμα και ψήσιμο αργότερα.

Πώς να παγώσουν δαμάσκηνα;

Ο απλούστερος τρόπος για να τους παγώσει είναι στα μισά. Επιθεωρήστε πρώτα κάθε δαμάσκηνο, φροντίζοντας να είναι απαλλαγμένο από κηλίδες ή έντομα. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα στεγνώστε τελείως. Κόψτε τα δαμάσκηνα στο μισό και αφαιρέστε την πέτρα από τη μέση. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα με την κομμένη πλευρά επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσουν να σκληρύνουν τα δαμάσκηνα, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε τα από την κατάψυξη και τοποθετήστε τα μισά δαμάσκηνα σε σακούλες κατάψυξης. Αφαιρέστε τον υπερβολικό αέρα και σφραγίστε τις σακούλες. Ετικέτα και ημερομηνία των σακουλών κατάψυξης και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Τα δαμάσκηνα μπορούν επίσης να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια για ευκολότερη χρήση στις μαρμελάδες. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία όπως και για τα μισά ψύξης, και στη συνέχεια λειάνετε τις σακούλες επίπεδη ώστε να στοιβάζονται στην κατάψυξη.

Πώς να ξεπαγώνει τα δαμάσκηνα;

Για να ξεπαγώσετε και να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα δαμάσκηνα, αφαιρέστε την τσάντατην κατάψυξη και την απόψυξη στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα. Τα δαμάσκηνα θα είναι πιο υδατικά μετά την κατάψυξη, επομένως μπορεί να θέλετε να αποστραγγίσετε το πλεόνασμα νερού ή να ρυθμίσετε το υγρό στη συνταγή σας για να το υπολογίσετε. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε αποψυγμένα δαμάσκηνα εντός δύο ημερών από την απόψυξη.

Σχόλια
Πρόσθεσε ένα σχόλιο