Kan du fryse Kale?

Q. Min have er overfyldt med kale. Der er for meget for mig at spise, men jeg vil ikke have det til at spilde. Kan du fryse kale?

EN. Ja du kan. Kale, som mange andre grøntsager, bedst blancheres før frysning for at bevare bladets integritet og farve. Før frysning, vælg over kale, kassér eventuelle blade, der er beskadiget eller ikke et hundrede procent frisk. Skær væk nogen del af den store stilk, som du ikke ønsker at spise ved at folde bladet i halvt og løbe en kniv langs kanten. Kale blade kan blancheres og frosne hele eller du kan hugge dem i mindre stykker.

For at blanchere kale, skal du have en stor gryde afkogende vand, en eller to store skåle isvand, med ekstra is til side og en skåret sked. Indsæt kande vand for at koge, inden du går videre til næste trin.

Når kale er tilberedt, vaskes i vand og afløboff overskydende. Blancher bladene i partier og placerer blade i kogende vand. Læg låget på gryden for at dække. Lad kalende koge i ca. tre minutter. De kale blade skal gøre en lysere grøn. Fjern fra vandet med en skåret sked, dræning af kale. Skub bladerne øjeblikkeligt ind i isvandet for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad kale i vand indtil køligt, og tilsæt mere is efter behov. Fjern kale fra isvand og afløb. Læg kale for at tørre på papirhåndklæder eller køkkenhåndklæde, forsigtigt trykke på toppen for at absorbere overskydende vand. Gentag processen, hvis frysning af flere partier af kale. Det kogende vand kan genanvendes, men isvandet skal genopfyldes for hver ny batch.

At fryse, placere kale i en frysepose. For at undgå klumpning skal du lægge kale på et kiksplader og placere i fryseren, indtil kale blade er hårde, inden du sætter i fryseposer. Mærk kalenderen og skriv datoen frosset på en pose med en permanent markør. Kale skal vare omkring et år i fryseren. Flad posen for at give bedre opbevaring, og glat over for at udvise overskydende luft. Pak sækken helt og opbevar i fryseren på siden, poser stablet oven på hinanden.

For at bruge frossen kale skal du fjerne en pose fra fryserenog anbring i køleskabet for at tine i flere timer eller natten over. Frosne kale kan føjes til supper eller gryder fra frosne, da varmt vandet vil afrimme det automatisk.

Relaterede publikationer
Kommentarer
Tilføj en kommentar