Kan du fryse Royal Icing?

Q. Jeg har begyndt at lave kager og brugerdefinerede cookies tilvenner og familie som en slags lille side forretning. Jeg har modtaget flere ordrer i de seneste uger, end jeg havde forventet, og det er nogle gange svært at opfylde alle de nødvendige frister. Hvad der bremser mig mest, er behovet for konstant at blande royal icing fra bunden. Jeg er ikke fan af de forkøbte ting, men det er tidskrævende at lave en frisk batch hver uge. Jeg tænkte på, at det kan spare mig lidt tid til blot at lave et stort parti en gang om måneden og fryse det i partier for at spare tid, når jeg bakker til mine kunder. Jeg er bekymret for, at glasset ikke vil fryse godt. Jeg har ikke råd til at have bagværk, der ikke smager godt. Kan du fryse kongeligt glasur?

EN. Ja, du kan fryse kongeligt glasur. Hvis du vil have det til at smage frisklavet til dine kunder, skal du sørge for at beskytte det godt mod fryseskærme og så det ikke udvikler en skorpe og går smuldrende. Du skal også beslutte, om du skal indefryse din glasur allerede farvet, eller bare fryse det almindeligt og blande i farverne, når du har brug for dem. Det er nemmere at opbevare almindelig hvid glasur, fordi farven kan have en tendens til at "bløde", når den fryses og derefter optøes, men det er ikke nødvendigt at fryse det hvide. Bare vær forberedt på at rette farven, hvis det er nødvendigt, når du er klar til brug.

Sådan fryser du royal glasur?

For at fryse royal is, skal du først begynde medfrisk glasur, der ikke har sat sig for længe. Royal icing har en tendens til at tørre ud og blive smuldret, og at starte med tørt isning vil give dårlige resultater. Sæt glasur i fryseposer, og pak derefter sækkene, efter at overskydende luft er fjernet. Mærk og poser poserne og læg dem i fryseren. Du kan lægge taskerne flade og opbevare dem stablet for at spare plads.

For at bruge, fjern isen fra fryseren ogLad det optødes helt i køleskabet før brug. Når du er klar til brug, skal du kontrollere, om der er nogen adskillelse. Det kan være nødvendigt at piske isen i en skål med en ske eller spatel først inden brug. Tilføj så farvelægning, hvis det er nødvendigt. Skænk isen i rørposer eller brug, men du bruger det normalt til at dekorere dine bagværk. Thawed royal icing bør bruges inden for få dage for at opnå de bedste resultater. Opbevares i køleskabet, hvis det ikke anvendes straks.

Kommentarer
Tilføj en kommentar