Kan du fryse konditorkrem?

Q. Jeg elsker at bage, og bruger ofte wienerbrødi mine hjemmelavede opskrifter. Jeg har ikke noget imod at lave et parti, når jeg har tid, men nogle gange vil jeg bare lave noget hurtigt. Jeg ville elske at være i stand til at lave et parti på forhånd, eller bevare den resterende wienerbrød, jeg har efter bagning. Det er så sartt, at jeg ikke er sikker på, at det ville stå op for de hårde betingelser for en fryser. Jeg har brug for min konditorcreme for at holde sin oprindelige konsistens, ellers fungerer det ikke korrekt i opskrifter. Kan du fryse wienerbrød?

EN. Ja, du kan fryse wienerbrød, forudsat det erikke lavet med majsstivelse. Nogle mennesker bruger regelmæssigt mel til deres konditorcreme, som vil fryse og tøde ganske godt. Andre bruger majsstivelse, som ikke tager til frysning og optøning også, ødelægger tekstur af konditorcreme ved optøning. Hvis du i øjeblikket bruger majsstivelse, overvej at skifte til almindeligt konditorivarme, hvis du planlægger at fryse din konditorcreme.

Hvis du fryser overlegen wienerbrød, skal du sørge forFryse det så hurtigt som muligt, og fryse ikke konditorfløde, som i alt for længe har siddet ved stuetemperatur. Hvis du forbereder et parti, der er specifikt til frysning, skal du sætte konditorkremet afkøle helt inden frysning, så kondensering ikke opbygger og ødelægger tekstur.

Læg konditorcreme i en frysepose ellersikret beholder med hård sidet fryser. Fjern overskydende luft fra fryseposen, eller læg et lag plastfolie over toppen, hvis det fryses i en beholder. Tæt beholderen, mærke og dato. Anbring konditorcreme i den koldeste del af fryseren for at fremskynde fryseprocessen.

For at bruge frosset konditorcreme, fjern frafryser dagen før brug. Lad det tøde helt i køleskabet. Tør ikke wienerbrød på tælleren ved stuetemperatur. Når konditorcreme er optøet fuldstændigt, overfør det til en skål. Cremen kan have adskilt under frysning. Hvis dette er tilfældet, skal du blot vispere det, indtil det genopbygger og genvinder sin tidligere tykkelse. Derefter kan den bruges i dine favoritbageopskrifter. Opbevar rester i køleskab og brug inden for få dage for at få de bedste resultater. Det anbefales ikke at genfryse tidligere frosne konditorier.

Kommentarer
Tilføj en kommentar