Můžete zmrazit silný krém?

Q. Při pečení často kupuji těžký krém, ale nepoužijte jej pro cokoli jiného. Výsledkem je, že vždy skončím se zbytkem krému, který se nakonec vyhoří nebo se vylil. Chtěl bych být schopen udržet zbývající krém, když to potřebuji znovu. Můžete zmrazit těžkou smetanu?

Smetana

Můžete zmrazit těžkou smetanu?

A. Samozřejmě můžete! Nejlepší je, na rozdíl od některých mléčných výrobků, že těžká smetana může být snadno přenesena zpět do původní struktury. Zmrazení těžkého krému je jednoduché a jakmile se o to pokusíte zmrazit, zbytky zase nikdy nevyhodíte.
Protože těžká smetana má vysoký obsah tuku, tukbude mít během procesu zmrazování tendenci oddělit. Aby se minimalizovalo, kolik se dělí, dávejte před mrznutím dobré promíchání nebo protřepání. Těžký krém může být zmrazen v původním obalu, který se objevil, ale protože krém má tendenci převzít chuť jiných potravin, možná budete chtít zvážit jinou metodu. Dobrým způsobem, jak minimalizovat riziko změny chuti vaší krému, je zmrazení v mrazničce nebo umístění původní nádoby do mrazícího vaku pro dvojitou vrstvu ochrany.

Používáte-li pouze krém v malých množstvíchrecepty, zvažte jeho zmrazení v malých množstvích. Nalijte krém ve ½ nebo 1 šálku v silikonových muffinových plechovkách, pak je vyskočte a vložte jednotlivé zmrazené bloky krému do velké sáčky na mrazíky a pak jednoduše vyjměte jeden nebo dva v jednom okamžiku pro použití v receptu. Smršťovací krém v menších množstvích také snižuje dobu potřebnou k rozmrazení krému pro použití.

Chcete-li rozmrazit zmrazenou těžkou smetanu, vyjměte obalz mrazničky a místo v lednici několik hodin nebo přes noc, v závislosti na množství krému k odmrazení. Nikdy nepoužívejte krém na pult, protože nerovnoměrné teploty mohou vést k růstu bakterií. Rozmražená krém bude mít vodnatou strukturu, protože tuk bude oddělený. Chcete-li smetanový krém vrátit do původního tvaru, protřepejte nebo promíchejte krém, aby se směs znovu emulgovala.

Je důležité ho důkladně promíchat nebo těžkésmetana nebude bičovat. Míchaný krém se může stále zdát trochu zrnitý, ale když se přidá cukr, aby se šlehačka stala, textury se zlepší a zmrzlina se vyhladí. Použijte těžkou smetanu v receptech nebo ji rozetřete jako šlehačkou a vychutnejte si stejnou chuť a texturu jako čerstvá těžká smetana.

Komentáře
Přidat komentář