Můžeš zmrazit Royal Icing?

Q. Začal jsem vyrábět koláče a vlastní cookiespřátelům a rodině jako malý boční podnik. V posledních týdnech jsem dostal více objednávek, než jsem očekával, a někdy je obtížné splnit všechny nezbytné lhůty. Co mě nejvíce zpomaluje, je nutnost neustálého míchání královské námrazy od nuly. Nejsem fanouškem předem zakoupených věcí, ale je čas, aby každý týden byla nová série. Myslel jsem, že by mi to mohlo ušetřit nějaký čas, abych jednou jednou měsíčně jednoduše vyrobil velkou šarži a zmrazil ji ve sériích, aby ušetřil čas při pečení pro mé klienty. Obávám se, že námrazy nezmrznou dobře. Nemůžu si dovolit mít pečené zboží, které nemají skvělou chuť. Můžete zmrazit královskou námrazu?

A. Ano, můžete zmrazit královskou námrazu. Pokud chcete, aby byla čerstvě připravená pro vaše klienty, musíte si být jisti, že je dobře chráníte před spálením mrazem a tak, aby nedošlo k tvorbě kůry a rozpadu. Také se musíte rozhodnout, zda zamrznete již rozmazanou námrazu, nebo ji jednoduše zmrazíte a promícháte v barvách, když je budete potřebovat. Je snadné ukládat obyčejné bílé polevy, protože barva může mít tendenci k "krvácení", když je zmrzlá a rozmrazená, ale není nutné ji zmrazit bíle. Budete připraveni opravit barvu, pokud je to nutné, když je připraveno k použití.

Jak zmrazit královskou námrazu?

Chcete-li zmrazit královskou námrazu, nezapomeňte začítčerstvou námrazu, která příliš dlouho nezůstala sedět. Královská námraza má tendenci vysušit a rozpadat se a začátek suché námrazy způsobí špatné výsledky. Umístěte námrazu do mrazicích sáčků a poté po odstranění přebytečného vzduchu utěsněte sáčky. Označte a označte tašky a vložte je do mrazničky. Tašky můžete položit rovně a skladovat je uložené tak, aby šetřily místo.

Chcete-li použít, odstraňte námrazy z mrazničky anechte před použitím úplně rozmrazit v chladničce. Když je připraveno k použití, zkontrolujte, zda nedošlo k oddělení. Možná budete muset rozmazat námrazu v misce s lžící nebo špachtlí nejprve před použitím. Pak v případě potřeby přidejte jakékoli barvy. Poléváme polevou do potrubí nebo použijeme, ale většinou ji používáte k výzdobě vařeného zboží. Rozmrazená královská námrazy by měla být použita během několika dní pro dosažení nejlepších výsledků. Uchovávejte v chladničce, pokud nepoužijete okamžitě.

Komentáře
Přidat komentář