Můžete zmrazit smetanový krém?

Q. Mám rád pečeme a často používám pečivov mých domácích receptech. Nevadí mi dělat dávku, když mám čas, ale někdy chci udělat něco rychle. Rád bych byl schopen dávat dávku předem, nebo si zachovat zbylé těstoviny, které mám po pečení. Je to tak jemné, že si nejsem jistý, že by se postavil k drsným podmínkám mrazničky. Potřebuji můj pečivý krém, aby si zachoval svou původní konzistenci, jinak to nebude fungovat správně v receptech. Můžete zmrazit smetanový krém?

A. Ano, můžete zmrazit smetanový krém, pokud anonikoliv z kukuřičného škrobu. Někteří lidé používají pravidelnou mouku pro svůj cukrářský krém, který mírně zmrazí a rozmrazí. Jiní používají kukuřičný škrob, který nevyžaduje zmrazení ani rozmrazování, a ničí strukturu smetanového krému při rozmrazování. Pokud v současné době používáte kukuřičný škrob, zvažte přepnutí na běžnou mouku z mouky, pokud zamýšlíte zmrazit vařený krém.

Pokud zmrazíte zbylé těstoviny, ujistěte seco nejrychleji jej zmrazte a nemrazte smetanový krém, který je příliš dlouho při pokojové teplotě. Pokud připravíte dávku speciálně pro zmrazení, nechte smetanovo smetanový krém úplně vychladnout před zamrznutím, aby kondenzace nevytvářela a neztrácela texturu.

Nakrájejte pečivo v mrazničce neboobalový bezpečnostní zásobník pro tvrdé stěny. Odstraňte přebytečný vzduch z mrazicího sáčku nebo položte vrstvu plastového ovíjení nahoře, pokud zmrazíte v kontejneru. Utěsněte kontejner, pak označte a datum. Umístěte smetanový krém do nejchladnější části mrazničky, abyste urychlila proces zmrazování.

Chcete-li použít zmrazený krém na pečivo, odstraňte zmrazírenský den před použitím. Nechte ji úplně rozmrazit v chladničce. Nestřást si smetanový krém na pultu při pokojové teplotě. Jakmile je těstovinový krém zcela rozmrazen, přeneste jej do misky. Krém se může během zmrazení oddělit. Pokud tomu tak je, jednoduše ji protáhněte, dokud se nerozpustí a neobnoví původní tloušťku. Pak jej můžete použít ve svých oblíbených recepturách na pečení. Chraňte zvyšky z chlazení a používejte je během několika dní, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Nedoporučuje se zmrazit dříve zmrazený krém na pečivo.

Komentáře
Přidat komentář